👉 “Wykwintne ciasto z szynką i serem w aksamitnym sosie beszamelowym – idealne na każdą okazję!”

• 250 g mąki pszennej

• 125 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)

• 1 jajko

• 1–2 łyżki zimnej wody

• Szczypta soli

Do sosu beszamelowego:

• 40 g masła

• 40 g mąki pszennej

• 500 ml mleka

• Szczypta gałki muszkatołowej

• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Farsz:

• 150 g szynki (pokrojonej w kostkę lub cienkie plastry)

• 200 g sera żółtego (np. Gruyère, Ementaler lub mozzarella), startego

• Opcjonalnie: 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta:
   W misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i szybko rozetrzyj palcami lub użyj malaksera, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
   Dodaj jajko i 1–2 łyżki zimnej wody, zagnieć elastyczne ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.

2. Przygotowanie sosu beszamelowego:
   W rondlu roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie przez ok. 1–2 minuty, aż lekko się zrumieni.
   Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Kompozycja ciasta:
   Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość ok. 4–5 mm i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm średnicy).
   Nakłuj spód widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut (pieczenie wstępne).

4. Dodanie farszu:
   Wyjmij podpieczony spód. Na cieście równomiernie rozłóż szynkę, posyp startym serem i ewentualnie ziołami.
   Całość zalej przygotowanym sosem beszamelowym.

5. Pieczenie:
   Piecz w 180°C przez ok. 25–30 minut, aż wierzch się zrumieni i będzie apetycznie złocisty.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Podawaj na ciepło, jako danie główne lub wykwintną przekąskę.

• Idealnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub pomidorów.

• Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce.

Warianty

• Wegetariańska: zamiast szynki użyj podsmażonych pieczarek, cukinii lub suszonych pomidorów.

• Na ostro: dodaj do sosu beszamelowego odrobinę ostrej papryki lub musztardy Dijon.

• Z innym serem: eksperymentuj z ulubionymi serami – np. camembertem, brie lub cheddarem.

FAQ

1. Czy mogę użyć gotowego ciasta?
Tak, możesz wykorzystać gotowe ciasto francuskie lub kruche — skróci to czas przygotowania.

2. Jak uniknąć grudek w beszamelu?
Najważniejsze to dodawać mleko stopniowo i intensywnie mieszać rózgą kuchenną.

3. Czy ciasto można zamrozić?
Owszem — upieczone ciasto można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrażaj powoli i podgrzewaj w piekarniku.