Do przygotowania tej kiszonki nie potrzebujesz specjalistycznych naczyń, jedynie duży słój lub naczynie z kamionki i kilka wolnych minut. Zacznij od oczyszczenia kapusty – usuń zewnętrzne liście, przekrój główkę na pół i wytnij głąb. Następnie poszatkuj ją drobno – możesz użyć noża, szatkownicy lub mandoliny kuchennej.
Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki – dodaje słodyczy i koloru, idealnie równoważąc kwaśne nuty kiszonki. Wsyp całość do dużej miski, dodaj sól i ugniataj rękami, aż kapusta zacznie puszczać sok. Nie spłukuj jej – to naturalna baza do kiszenia, która nie wymaga ani kropli wody.
Przełóż kapustę do dużego słoja lub naczynia, mocno ubij, a na wierzch połóż talerzyk z obciążeniem – może to być słoik z wodą lub czysty kamień. Przechowuj w temperaturze pokojowej przez dwa dni – po tym czasie gotowe!
Ciekawostka: W odróżnieniu od ogórków małosolnych, kapusta kiszona w ten sposób ma mniej sodu, ponieważ używa się mniej solanki – to zdrowsza alternatywa dla osób na diecie niskosodowej.
Z czym jeść młodą kapustę małosolną – pomysły na podanie
Kapusta małosolna to nie tylko przystawka – może stać się głównym składnikiem wielu pysznych i lekkich dań. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonych ziemniaków, grillowanego mięsa czy smażonego tofu. Można ją podawać z koperkiem i oliwą jako surówkę, dodać do burgerów zamiast sałaty, albo wrzucić do wrapa z hummusem.
Dla fanów klasyki – kromka świeżego chleba z masłem i łyżką młodej kapusty małosolnej to smak, który przywraca wspomnienia dzieciństwa. Możesz też zblendować ją z awokado i czosnkiem – powstaje wtedy zaskakująco smaczna pasta kanapkowa. A jeśli lubisz zupy – dodaj ją do jarzynowej tuż przed podaniem, zamiast klasycznej kiszonej kapusty.
Yo Make również polubił
Tort owocowy z galaretką i kremem śmietankowym
Owoc, który zapobiega przedostawaniu się wirusów do komórek ludzkich i przyłączaniu się do nich
Naturalny środek na żołądek – herbata żurawinowa
Jeśli na bieliźnie znajdziesz plamę z „wybielacza”, lepiej wiedz, co ona oznacza.