Wiedz, co kupujesz: widoczne i ukryte różnice między wołowiną kupioną w sklepie a świeżą wołowiną z fermy

Wiedz, co kupujesz: widoczne i ukryte różnice między wołowiną kupioną w sklepie a świeżą wołowiną z fermy

Jeśli chodzi o wybór wołowiny, łatwo przeoczyć ważne różnice między opcjami kupionymi w sklepie a świeżymi z farmy. Choć na pierwszy rzut oka mogą wyglądać podobnie, porównanie obok siebie pokazuje pewne wyraźne różnice wizualne i odżywcze. Jeśli jesteś świadomy jakości spożywanego mięsa, zrozumienie tych różnic jest kluczowe.

Kontrast wizualny

Spójrz na zdjęcie: po prawej stronie masz wołowinę kupioną w sklepie, a po lewej świeżą wołowinę z farmy. Na pierwszy rzut oka różnica w kolorze jest uderzająca.

1. Wołowina kupiona w sklepie : Zazwyczaj wołowina ta ma jaśniejszy, bardziej jednolity czerwony wygląd. Powodem tego jest często przemysłowa obróbka mięsa. Komercyjna wołowina jest często poddawana działaniu gazów lub środków konserwujących, aby zachować jej kolor, nadając jej „świeży” wygląd na dłużej.
2. Świeża wołowina z fermy : Z drugiej strony, świeża wołowina z fermy ma zazwyczaj głębszy, ciemniejszy odcień. Jest to bardziej naturalny kolor wołowiny, która nie była poddawana obróbce chemicznej. Widoczna marmurkowatość (tłuszcz w mięśniach) jest również bardziej widoczna, ponieważ zwierzęta hodowane na fermach są często karmione trawą lub zbożem, co może skutkować bardziej aromatycznym, bogatym w składniki odżywcze mięsem.

Poza wyglądem: różnice w odżywianiu i etyce

Różnice między wołowiną kupioną w sklepie a świeżą wołowiną z fermy wykraczają poza wygląd:

1. Jakość odżywcza

• Wołowina kupiona w sklepie : Wołowina ze sklepów spożywczych, zwłaszcza jeśli pochodzi z ferm przemysłowych, jest często hodowana na dietach bogatych w zboża, zaprojektowanych tak, aby szybko tuczyć krowy. Te zwierzęta mogą być również leczone hormonami i antybiotykami. Choć wygodna i powszechnie dostępna, ta wołowina może nie mieć wartości odżywczych mięsa pochodzącego od zwierząt hodowanych w bardziej naturalnych warunkach.
• Świeża wołowina z farmy : Wołowina pochodząca bezpośrednio z farm, zwłaszcza odmiany karmione trawą, jest bogatsza w niezbędne składniki odżywcze. Badania wykazały, że wołowina karmiona trawą zawiera wyższy poziom kwasów tłuszczowych Omega-3, przeciwutleniaczy, takich jak witamina E, i sprzężonego kwasu linolowego (CLA) — wszystkie te składniki przyczyniają się do zdrowszej diety. Wołowina hodowana na farmie jest również wolna od hormonów wzrostu i antybiotyków powszechnie stosowanych w hodowli masowej.
  

  ciąg dalszy na następnej stronie

  zobacz więcej na następnej stronie Reklama

  Następny→