Miękkie ciasteczka jabłkowe

Składniki:
Jabłka: 2 średnie, obrane i drobno posiekane (około 1 1/2 szklanki lub 250 g)
Mąka uniwersalna: 1 1/2 szklanki (190 g)
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Cynamon mielony: 1/2 łyżeczki
Sól: 1/4 łyżeczki
Cukier granulowany: 1/2 szklanki (100 g)
Brązowy cukier: 1/2 szklanki (100 g)
Masło: 1/4 szklanki (55 g), miękkie
Jajko: 1 duże
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Opcjonalne dodatki: 1/2 szklanki (50 g) posiekanych rodzynek lub orzechów

Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową.
Przygotuj jabłka: obierz i drobno pokrój jabłka. Odłóż je na bok.
Wymieszaj suche składniki: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, mielony cynamon i sól.
Masło śmietankowe i cukier: W dużej misce ubij miękkie masło, cukier granulowany i brązowy cukier, aż masa będzie puszysta i jasna. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, dobrze wymieszaj.
Wymieszaj składniki: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszaj aż do połączenia. Wymieszaj pokrojone jabłka i opcjonalne dodatkowe składniki.
Łyżka do ciastek: Na przygotowaną blachę do pieczenia nakładaj okrągłe łyżki ciasta, zachowując odstępy około 2 cali.

Pieczenie: Piec w nagrzanym piekarniku przez 12 do 15 minut lub do momentu, aż krawędzie lekko się zarumienią, a ciasteczka będą upieczone.
Chłodzenie: Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Wskazówki dotyczące serwowania:
Podawaj na gorąco z filiżanką herbaty lub kawy, aby uzyskać przytulną przekąskę. Aby uzyskać dodatkową odrobinę rozkoszy, udekoruj sosem karmelowym lub lekkim posypaniem cukrem pudrem.
Wskazówki kulinarne:
Przygotowanie jabłek: Drobno posiekaj jabłka, aby równomiernie rozprowadzić je w ciastkach.
Konsystencja masła: upewnij się, że masło jest zmiękczone, ale nie roztopione, aby uzyskać idealną konsystencję ciasta.