Babeczki marchewkowe nadziewane serem śmietankowym

1. 1. W misce wymieszaj schłodzony serek śmietankowy, cukier puder i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

1. Używając łyżki lub miksera na niskich obrotach, mieszaj składniki, aż będą gładkie i kremowe. Unikaj zbytniego mieszania.
2. Włóż mieszankę serka śmietankowego do lodówki, aby zachowała niską temperaturę, aż do momentu użycia.

Krok 2: Przygotuj ciasto na muffinki marchewkowe

1. 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż foremki do muffinek papilotkami.

1. 1. W dużej misce ubij jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę pomarańczową, świeży sok pomarańczowy, brązowy cukier, olej roślinny , roztopione masło i mleko. Mieszaj, aż dobrze się połączą i będą gładkie.
   2. Dodaj startą marchewkę do mokrej mieszanki i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić marchewkę.
   3. W osobnej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon w proszku. Ubij te suche składniki razem, aż będą dobrze wymieszane.

1. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając, aby uniknąć zbytniego wymieszania.
2. Dodaj posiekane orzechy pekan lub włoskie, upewniając się, że są równomiernie rozprowadzone w cieście.

Krok 3: Złóż muffinki

1. 1. Napełnij każdą papilotkę do muffinek do połowy ciastem marchewkowym.

1. 1. Nabierz łyżeczkę mieszanki serka śmietankowego i umieść ją w środku każdej foremki na muffinki, lekko naciskając, aby pokryła wierzch ciasta.
   2. Nałóż łyżką więcej ciasta na nadzienie z serka śmietankowego, tak aby całkowicie je przykryć.
   3. Jeśli chcesz, posyp wierzch muffinek granulowanym brązowym cukrem, aby nadać im chrupkości i karmelizacji.

Krok 4: Upiecz muffinki

1. Włóż foremkę na muffiny do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18–22 minut lub do momentu, aż muffiny będą złocistobrązowe, a wykałaczka włożona do środka muffinki (omijając środek serka śmietankowego) będzie czysta.
2. Wyjmij muffinki z piekarnika i pozwól im ostygnąć w foremce przez 5 minut. Przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krok 5: Podawaj i ciesz się

Podawaj muffinki na ciepło lub w temperaturze pokojowej, aby cieszyć się kremowym nadzieniem i puszystą konsystencją. Muffinki te są idealne same w sobie, ale można je również jeść z filiżanką herbaty lub kawy.

Wartości odżywcze (na porcję, wychodzi około 12 muffinek)

• • Kalorie : ~250 na muffinkę
  • Białko : 5 gramów
  • Węglowodany : 32 gramy

• • Tłuszcz : 12 gramów
  • Błonnik : 2 gramy
  • Cukry : 16 gramów

• Witaminy i minerały : Bogate w witaminę A (z marchwi), zawiera witaminę C (ze skórki pomarańczowej), wapń i żelazo.

Często zadawane pytania