Babeczki owsiane z jabłkami, marchewką i ricottą

Składniki
Do muffinek
150 g płatków owsianych
1 jabłko, obrane i posiekane
1 marchewka, starta
2 jajka
1 banan, puree
20 g roztopionego oleju kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do nadzienia
360 g ricotty

2 jajka
20 g skrobi kukurydzianej
30 g cukru z kwiatów kokosa
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do dekoracji
Kwiaty migdałów (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotuj muffinki
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F).
Formę do muffinów nasmaruj olejem roślinnym lub wyłóż papilotkami.
Zmiel płatki owsiane: