Bakłażany faszerowane mielonym mięsem i serem

Przygotowanie bakłażana:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Ułóż plasterki bakłażana na blasze do pieczenia.
Skropić 30 ml oliwy z oliwek i posypać solą, suszonym czosnkiem, papryką, oregano i pieprzem.
Piec przez 20 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i lekko złociste.

Przygotuj nadzienie:
Na dużej patelni podsmaż posiekaną cebulę przez 2 minuty, aż zmięknie.
Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż będzie miękka.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz aromat.
Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie złocistobrązowe.
Dodaj paprykę, imbir, kminek, kolendrę i sól. Dobrze wymieszaj.
Dodaj przecier pomidorowy i wodę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż nadzienie zgęstnieje i wszystkie smaki dobrze się połączą.

Montaż i gotowanie:
Rozgrzej piekarnik ponownie do 180°C (350°F). Wlać nadzienie do pieczonych plastrów bakłażana.
Posyp powierzchnię startą mozzarellą i parmezanem (opcjonalnie).
Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
Podawać:
Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.
Delektuj się faszerowanymi bakłażanami z pysznym, serowym nadzieniem!

Sugestie dotyczące podania:

Podawać z kuskusem lub ryżem jako kompletny posiłek.
Podawać ze świeżą sałatką z lekkim sosem winegret.
Podawać z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć smaczne soki.
Jeśli szukasz opcji o niskiej zawartości węglowodanów, możesz podać ją z podsmażonym szpinakiem lub jarmużem.
Dla uzyskania jeszcze bogatszego smaku, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.

porady kulinarne:

Aby mieć pewność, że plastry bakłażana upieką się równomiernie, należy zadbać o to, aby miały one jednakową grubość.
Jeśli nadzienie jest zbyt wodniste, gotuj je jeszcze chwilę na wolnym ogniu, aby je zgęstnieć. Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj mieszanki mozzarelli i ostrego sera, np. parmezanu.
Jeśli wolisz ostrzejsze danie, dodaj do farszu płatki chili.

Korzyści odżywcze:

Bakłażany są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy.
Dodanie warzyw takich jak papryka i cebula dostarcza niezbędnych witamin.
Mielona wołowina jest dobrym źródłem białka.
Ser mozzarella jest doskonałym źródłem wapnia i białka.
Informacje dietetyczne:

Bezglutenowe (jeśli używasz bułki tartej bezglutenowej lub wcale jej nie używasz)
Niskowęglowodanowy
Nadaje się dla wszystkożerców