Biała Pizza ze Szpinakiem i Karczochami

W małej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na około 5 minut, aż drożdże zaczną się pienić.

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszaninę drożdży oraz oliwę z oliwek. Mieszaj, aż powstanie ciasto.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie białego sosu:

W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż będzie pachnący.

Dodaj mąkę i smaż przez kolejną minutę. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.

Gotuj sos, aż zgęstnieje (około 3-4 minut). Dodaj starty parmezan i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Odstaw sos na bok.

Składanie pizzy:

Rozgrzej piekarnik do 245°C (475°F). Umieść kamień do pizzy lub blachę w piekarniku, aby się nagrzała.

Wyłóż wyrośnięte ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na pożądaną grubość. Przełóż ciasto na kawałek papieru do pieczenia, aby łatwiej było przenieść na kamień do pizzy lub blachę.

Równomiernie rozprowadź biały sos na cieście, pozostawiając niewielki margines przy brzegach.

Rozłóż szpinak i karczochy na sosie. Posyp startą mozzarellą i parmezanem. Opcjonalnie posyp płatkami chili.

Pieczenie pizzy:

Przenieś pizzę na gorący kamień do pizzy lub blachę w piekarniku za pomocą papieru do pieczenia.

Piecz przez około 12-15 minut, aż skórka będzie złocista, a ser bąbelkowy i lekko zrumieniony.

Podanie:

Wyjmij pizzę z piekarnika i pozostaw na kilka minut do przestygnięcia przed pokrojeniem.

Skrop oliwą z oliwek, jeśli chcesz, i podawaj na gorąco.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: