Chrupiący smażony sum południowy

Krok 1: Namocz rybę

1. W misce lub płytkim naczyniu wymieszaj  maślankę  i  ostry sos .
2. Dodaj filety z suma i odstaw na  co najmniej 30 minut  (lub na całą noc, aby uzyskać głębszy smak).

Krok 2: Przygotuj powłokę

1. W innym naczyniu wymieszaj  mąkę kukurydzianą ,  mąkę pszenną i wszystkie  przyprawy .

Krok 3: Podgrzej olej

• Rozgrzej około  5 cm  oleju na żeliwnej patelni lub patelni z grubym dnem do  temperatury 175°C (350°F) .

Krok 4: Wymieszaj i usmaż

1. Wyjmij filety z maślanki i pozwól, aby nadmiar spłynął.
2. Obtocz w doprawionej mieszance mąki kukurydzianej, dobrze dociskając.
3. Smażyć 1–2 filety na raz przez  4–5 minut z każdej strony , aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone.
4. Odsączyć na kratce lub ręcznikach papierowych.

Podawać z:

• Surówka z kapusty ,  hush puppies ,  makaron z serem ,  zielenina lub  frytki
• Nie zapomnij o  słodkiej herbacie  lub  chlebie kukurydzianym  , aby w pełni rozkoszować się tym doświadczeniem!

Porady profesjonalistów:

• Nie przepełniaj patelni, gdyż obniża to temperaturę oleju.
• Chcesz ekstra chrupkości? Podwójne obtoczenie: zanurz ponownie w maślance i mące kukurydzianej.
• Użyj  termometru  , aby utrzymać olej w idealnej temperaturze do smażenia.