Ciasteczka maślane z pekanami

1. Przygotuj maślane orzechy pekan : Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekane orzechy pekan, mieszając od czasu do czasu przez 4-5 minut, aż lekko się zrumienią. Odstaw.
2. Przygotowanie ciasta na ciasteczka : W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, cynamon i sodę oczyszczoną. Odstaw. W małym rondelku rozpuść i zrumień masło na średnim ogniu, obserwując piankową górę i orzechowy aromat. Po zrumienieniu przełóż do dużej miski. Dodaj oba rodzaje cukru, dobrze ubijając. Dodaj wanilię, a następnie jajka i żółtko, ubijając, aż się połączą. Wymieszaj z mąką, aż się wymiesza, a następnie dodaj posmarowane masłem orzechy pekan. Schłodź ciasto w lodówce przez 4 godziny.
3. Pieczenie : Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C) i wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Nakładaj na blachy kulki wielkości 3 łyżek stołowych ciasta, zachowując odstępy 3 cali. W razie potrzeby przyłóż połówkę orzecha pekan na wierzch każdej kulki ciasta. Piecz każdą blachę przez 10-11 minut. W razie potrzeby ponownie uformuj ciasteczka natychmiast po upieczeniu. Posyp cukrem granulowanym, gdy są jeszcze ciepłe.
4. Chłodzenie : Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 15 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę do studzenia.

Wskazówki dotyczące przechowywania :

• Ciasteczka zachowują świeżość przez 3 dni w szczelnym pojemniku.
• Ciasto można przechowywać w lodówce przez 48 godzin lub zamrozić na 2 miesiące. W przypadku ciasta mrożonego należy nieznacznie wydłużyć czas pieczenia.
• W przypadku mniejszych ciasteczek należy odpowiednio skrócić czas pieczenia.
• Opcjonalnie, aby uzyskać dodatkową dekorację, posyp ciepłe ciasteczka cukrem granulowanym.

Rozkoszuj się tymi przepysznie maślanymi ciasteczkami z orzechami pekan, które idealnie nadają się na każdą okazję lub po prostu jako słodka przekąska, która rozjaśni Twój dzień!