Ciasto Beatka – Hit Każdego Lata i Prawdziwy Przebój Smaku

2 żółtka

400 g miękkiego masła

Dodatkowo:

około 500 g zielonych winogron bez pestek

1 i 1/2 puszki brzoskwiń w syropie (puszka po 850 g)

około 500 g truskawek

2 galaretki agrestowe + 700 ml wrzątku

2 galaretki truskawkowe + 700 ml wrzątku

1 galaretka brzoskwiniowa + 350 ml wrzątku

Przygotowanie:

1. Biszkopt ciemny:

Z jajek oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, ciągle miksując, partiami wsypujemy cukier i dodajemy po jednym żółtku. Do masy przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość delikatnie mieszamy szpatułką lub łyżką. Spód blachy wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C (funkcja góra-dół). Pieczemy około 25 minut do tzw. „suchego patyczka”. Upieczony biszkopt pozostawiamy do przestygnięcia w blaszce, a następnie nożem okrajujemy brzegi i wyjmujemy. W zimnym biszkopcie szklanką lub literatką wykrawamy otwory, krążki pozostawiamy.

2. Biszkopt jasny:

Proces jest analogiczny do przygotowania biszkoptu ciemnego, pomijając dodatek kakao. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i żółtka, a następnie przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto pieczemy w tej samej temperaturze przez około 25 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wyjmujemy z blachy.

3. Masa budyniowa:

Do garnka wlewamy około 500 ml mleka i wsypujemy cukier. Zagotowujemy. Do pozostałego mleka wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz dodajemy żółtka. Mieszamy, a powstałą zawiesinę wlewamy na wrzące mleko. Mieszając, gotujemy, aż powstanie budyń. Odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło miksujemy na jasną masę, a następnie dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu, ucierając do uzyskania gładkiej masy.

4. Przygotowanie galaretek:

Galaretki agrestowe rozpuszczamy w 700 ml wrzątku, pozostawiamy do lekkiego stężenia. Tak samo postępujemy z galaretkami truskawkowymi. Galaretkę brzoskwiniową rozpuszczamy w 350 ml wrzątku, również pozostawiamy do lekkiego stężenia.

5. Składanie ciasta:

Na jasny biszkopt nakładamy 1/3 masy budyniowej i układamy krążki ciemnego biszkopta. Pomiędzy dajemy winogrona i zalewamy tężejącą galaretką agrestową. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie nakładamy kolejną 1/3 masy budyniowej i układamy ciemny biszkopt z dziurami. Do środka dziur wkładamy pokrojone brzoskwinie i zalewamy tężejącą galaretką brzoskwiniową. Ponownie wstawiamy do lodówki. Na koniec wykładamy resztę masy budyniowej, układamy pokrojone truskawki i zalewamy tężejącą galaretką truskawkową. Ciasto wstawiamy do lodówki do porządnego stężenia.

Podawanie:

Ciasto Beatka najlepiej smakuje na 2–3 dzień, dobrze schłodzone. Dzięki temu wszystkie warstwy idealnie się łączą, a smaki nabierają pełni.

Dlaczego warto spróbować?

Ciasto Beatka to połączenie tekstur i smaków, które zachwyca każdego, kto je spróbuje. Biszkopty są puszyste, masa budyniowa gładka, a galaretki i owoce dodają świeżości i koloru. To danie, które z pewnością zadowoli zarówno miłośników słodyczy, jak i tych, którzy wolą coś bardziej orzeźwiającego.

Podsumowanie:

Ciasto Beatka to prawdziwy hit każdego lata. Choć przygotowanie może zająć trochę czasu, efekt końcowy jest wart każdej chwili poświęconej na jego wykonanie. Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, dlaczego tak wiele osób wraca do niego przy każdej okazji. Smacznego! 🍓🍇🍑