Ciasto z wkładką kokosową

Kawę rozpuszczalną zalać łyżką wrzątku i wymieszać, odstawić do przestygnięcia.
Schłodzą śmietankę kremówkę ubić na puszystą masę z dodatkiem mascarpone i cukru pudru. Pod koniec dodać kawę i wymieszać.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia. Następnie delikatnie podgrzać w mikrofalówce, by przyjęła płynną konsystencję. Mieszając masę rózgą kuchenną cienkim strużkiem wlewać do niej żelatynę.
Połowę masy wyłożyć na 1 blat biszkopta, następnie umieścić wkładkę kokosową i resztę masy. Całość przykryć drugim blatem biszkopta.
Wykończenie, czyli polewa czekoladowa.

Śmietankę kremówkę połączyć z czekoladą w kąpieli wodnej. Polewą polać ciasto. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.
Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia.