Domowy Chleb Gryczany Fermentowany (Bezglutenowy, 1 Składnik)

1. Wypłucz grykę

• Dokładnie wypłucz ziarna gryki pod bieżącą zimną wodą
• Kontynuuj płukanie, aż woda będzie całkowicie czysta
• Usuwa wszelkie pozostałości skrobi i zanieczyszczenia

1. Moczenie początkowe

• Wypłukaną grykę wsypać do dużej szklanej lub ceramicznej miski
• Zalej całkowicie zimną wodą (około 3 cali ponad ziarnami)
• Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym
• Pozostawić do namoczenia na 6-7 godzin w temperaturze pokojowej

1. Przygotuj ciasto

• Odcedź namoczoną grykę (nie płucz)
• Przenieś do blendera o dużej mocy
• Dodaj 200 ml świeżej, filtrowanej wody i soli
• Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (3–4 minuty)
• Konsystencja powinna być taka jak gęste ciasto naleśnikowe

1. Rozpocznij fermentację

• Wlej ciasto z powrotem do czystej miski
• Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym
• Pozostawić do fermentacji na 12–24 godziny w temperaturze pokojowej

Dzień 2: Pieczenie

1. Przygotuj się do pieczenia

• Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C)
• Wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 23×13 cm (9×5 cali)

1. Ostatnie kroki

• Wlać sfermentowane ciasto do przygotowanej formy
• Wygładź wierzch szpatułką
• Jeśli używasz, posyp mieszanką nasion

1. Pieczenie

• Piec przez 90 minut, aż do uzyskania głębokiego złotego koloru
• Włożony szpikulec powinien wyjść czysty
• Dół powinien wydawać pusty dźwięk po stuknięciu

1. Chłodzenie

• Natychmiast wyjąć z patelni
• Ostudzić całkowicie na kratce (4–6 godzin)
• Nie kroić na ciepło.

Informacje żywieniowe

(Na kromkę, w oparciu o 12 kromek)

• Kalorie: 120
• Białko: 4g
• Węglowodany: 25g
• Błonnik: 4g
• Tłuszcz: 2g
• Żelazo: 1,2 mg
• Magnez: 86 mg

Chronometraż:

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas namaczania: 6-7 godzin
• Czas fermentacji: 12-24 godziny
• Czas pieczenia: 90 minut
• Czas całkowity: 20-32 godzin

Profesjonalne porady i triki

Kontynuuj na następnej stronie…

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→