Jak przygotować idealne pączki – przepis krok po kroku

Pączki to nieodłączny element tłustego czwartku, ale można je również przygotować na każdą inną okazję, gdy mamy ochotę na słodki przysmak. W tym artykule przedstawiamy szczegółowy przepis na pączki łącznie z lukrem cytrynowym i wskazówkami, jak osiągnąć najlepsze rezultaty.

Składniki na ciasto pączkowe

• 500 g mąki pszennej (około 3 szklanki)
• 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
• 4 żółtka średnich jajek
• 40 g cukru (około 3 pełne łyżki)
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 50 g masła (1/4 kostki)
• Szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu lub rumu (opcjonalnie)
• 1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków

Składniki na lukier cytrynowy

• 3 łyżki soku z cytryny (18 g)
• 10 łyżek cukru pudru (120 g)

Dodatki

• 80 g dowolnej marmolady do nadziewania pączków
• 80 g kandyzowanej skórki owocowej

Przygotowanie pączków krok po kroku

1. Przygotowanie rozczynu

W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodając 1 łyżczkę cukru i 1 łyżczkę mąki. Całość wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże się spieniają. Jest to kluczowy krok, by upewnić się, że drożdże są aktywne i ciasto wyrośnie.

2. Przygotowanie ciasta

W dużej misce przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Następnie dodaj żółtka, cukier oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Na końcu dodaj spirytus lub rum, co zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.

Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

3. Formowanie pączków

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na grubość około 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki o średnicy 7 cm wytnij krążki. Na środek każdego z nich nałóż łyżczkę marmolady, a następnie przykryj drugim krążkiem ciasta, starannie zlepiając brzegi. Alternatywnie możesz nadziewać pączki po usmażeniu.