Już nie kupuję sera w sklepie! Tylko 3 składniki! Przepis mojej babci

1. Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie lekko parować (ok. 85°C – nie doprowadzaj do wrzenia!).
2. Mieszaj co jakiś czas, aby mleko się nie przypaliło.

2. Ścinanie mleka

1. Dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy i delikatnie mieszaj.
2. Po kilku sekundach zobaczysz, jak mleko zaczyna się ścinać – oddziela się serwatka, a tworzą się małe grudki sera.
3. Jeśli mleko nie ścina się od razu, możesz dodać jeszcze 1 łyżkę soku z cytryny i poczekać.

3. Odsączanie sera

1. Gdy ser zacznie się oddzielać od serwatki, wyłącz ogień i odstaw na 5 minut.
2. Przygotuj sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką i przelej całość, aby odsączyć serwatkę.
3. Możesz delikatnie odcisnąć nadmiar płynu lub zostawić ser na 15-30 minut, aby był bardziej suchy.

4. Formowanie sera

1. Przełóż ser do miski i wymieszaj z solą i ewentualnymi dodatkami (np. ziołami).
2. Jeśli chcesz bardziej zbity ser, możesz go zawinąć w gazę i przycisnąć ciężkim talerzem – po kilku godzinach będzie miał bardziej zwartą konsystencję.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

✔ Najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce do 4 dni.
✔ Jeśli chcesz, aby ser był bardziej kremowy, dodaj odrobinę śmietany przed jedzeniem.
✔ Możesz go formować w małe kulki i marynować w oliwie z ziołami – świetnie smakuje jako dodatek do sałatek!

Warianty przepisu:

✔ Ser śmietankowy – zamiast mleka użyj mieszanki mleka i śmietany 18%.
✔ Ser z przyprawami – dodaj pieprz, oregano, czosnek lub czarnuszkę dla wyjątkowego smaku.
✔ Serek na słodko – wymieszaj z miodem i cynamonem – pyszny jako dodatek do owoców i naleśników.
✔ Ser wędzony – jeśli masz możliwość, możesz go delikatnie podwędzić dla głębszego smaku.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

1. Jakie mleko najlepiej nadaje się do tego przepisu?
Najlepsze jest świeże mleko prosto od krowy lub pełnotłuste 3,2%. Unikaj mleka UHT, ponieważ trudniej się ścina.

2. Co zrobić z serwatką, która zostaje po produkcji sera?
Nie wylewaj jej! Możesz użyć jej do:
✔ Pieczenia chleba lub naleśników.
✔ Dodania do koktajli i smoothies.
✔ Nawadniania roślin (serwatka jest bogata w składniki mineralne!).

3. Czy mogę zrobić ten ser w wersji roślinnej?
Tak! Możesz użyć mleka sojowego lub migdałowego, ale efekt będzie nieco inny – konsystencja bardziej przypomina tofu.

4. Jak sprawić, by ser był bardziej zwarty?
Zawiń go w gazę i dociśnij talerzem na kilka godzin – im dłużej, tym będzie twardszy.

5. Czy mogę użyć zamiast cytryny czegoś innego do ścinania mleka?
Tak! Możesz użyć octu jabłkowego lub nawet podpuszczki dla efektu bardziej przypominającego ser twarogowy.