Klasyczna wątróbka wołowa z cebulą

Krok 1: Moczenie wątróbki (opcjonalne, ale zalecane)

1. Pokrojoną wątróbkę włóż do miski i zalej maślanką.
2. Pozostaw w lodówce na  30 minut do 2 godzin . To usunie goryczkę i pomoże zmiękczyć.

Krok 2: Przygotuj cebulę

3. Na dużej patelni rozgrzej  2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek  na średnim ogniu.
4. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż powoli, od czasu do czasu mieszając, przez  15–20 minut ,  aż będzie miękka i złocista.
5. Wyjmij cebulę z patelni i odłóż na bok.

Krok 3: Wymieszaj wątrobę

6. W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, sól, pieprz i paprykę.
7. Wyjmij wątróbkę z maślanki i osusz. Lekko obtocz każdy plaster w mieszance mąki.

Krok 4: Gotowanie wątróbki

8. Rozgrzej resztę masła i oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu.
9. Dodaj plasterki wątróbki w jednej warstwie (jeśli to konieczne, smaż je partiami).
10. Smażyć przez  2–3 minuty z każdej strony  — wątróbka powinna być zrumieniona na zewnątrz i lekko różowa w środku (nie  przesmażać  ).

Krok 5: Połącz i podaj

11. Wróć cebulę do rondla, zmniejsz ogień i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się podgrzało.
12. Jeśli chcesz, posyp świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.

Sugestie dotyczące podania:

• Puree ziemniaczane z sosem
• Gotowana na parze zielona fasolka lub jarmuż
• Chleb kukurydziany lub bułki obiadowe

Składowanie:

• Najlepiej jeść świeże, ale resztki można przechowywać w lodówce do  2 dni .
• Podgrzewaj delikatnie na patelni, aby zapobiec wysuszeniu.