Kremowy sernik karmelowy

Zacznij od przygotowania spodu. Rozdrobnij herbatniki graham lub herbatniki digestive na drobne okruszki za pomocą robota kuchennego lub wałka do ciasta. Połącz okruszki z cukrem granulowanym, mielonym cynamonem (jeśli używasz) i roztopionym masłem. Mieszaj, aż okruszki będą równomiernie zwilżone.

Wciśnij mieszankę kruszonki równomiernie na dno natłuszczonej formy o średnicy 9 cali. Użyj dna miarki, aby mocno wcisnąć kruszonkę na miejsce, tworząc równą warstwę.

Piecz spód w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 325°F (160°C) przez 10 minut. Ten krok pomaga ustawić spód i zapobiega jego rozmiękczeniu podczas dodawania nadzienia. Pozostaw spód do ostygnięcia, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.

W dużej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy, aż będzie gładki i kremowy. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, ubijając nieprzerwanie, aż dobrze się połączą i mieszanka będzie gładka.

Dodaj ekstrakt waniliowy i jajka, jedno po drugim, do mieszanki serka śmietankowego. Dobrze ubijaj po każdym dodaniu, upewniając się, że każde jajko jest w pełni wymieszane przed dodaniem następnego. Pomaga to uzyskać gładkie i jednorodne nadzienie.

Wymieszaj śmietanę i śmietanę kremówkę, ubijając, aż mieszanka będzie gładka i całkowicie połączona. Uważaj, aby nie mieszać za długo, ponieważ może to wprowadzić zbyt dużo powietrza do ciasta, co może spowodować pęknięcie sernika.

Wlej połowę mieszanki serka śmietankowego na schłodzony spód w tortownicy. Skrop mieszankę serka śmietankowego połową sosu karmelowego, tworząc zawirowania dla efektu marmurkowego.

Wlej pozostałą mieszankę serka śmietankowego na warstwę karmelu, rozprowadzając ją równomiernie. Skrop resztą sosu karmelowego na wierzchu, ponownie tworząc zawirowania, jeśli chcesz.

Piecz sernik w rozgrzanym piekarniku przez 55-60 minut, lub do momentu, aż środek będzie gotowy, a brzegi lekko zrumienione. Unikaj otwierania drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować   pęknięcie sernika .

Wyłącz piekarnik i pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami przez 1 godzinę. Ten delikatny proces chłodzenia pomaga zapobiec pęknięciom na powierzchni sernika. Po ostygnięciu włóż sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc przed podaniem.