Kurczak smażony po toskańsku

Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj olejem dużą blachę do pieczenia z rantem; odstaw.

Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek cebulowy, cynamon, sól, wędzoną paprykę i czarny pieprz w szerokiej, płytkiej misce lub naczyniu do pieczenia, aż do całkowitego połączenia. W drugiej misce lub naczyniu do pieczenia wymieszaj jajka, skórkę z cytryny i sok, aż do całkowitego połączenia.

Dokładnie osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi. Pracując z jednym kawałkiem kurczaka na raz, obtocz obie strony kurczaka w mieszance mąki, strzepując nadmiar. Zanurz obie strony kurczaka w mieszance jajecznej, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie ponownie zanurz kurczaka w mieszance mąki, upewniając się, że obie strony są równomiernie pokryte i strzepując nadmiar mąki. Umieść obtoczonego kurczaka na przygotowanej blasze do pieczenia i powtórz procedurę z pozostałymi kawałkami kurczaka.

Równomiernie nanieś i posmaruj wierzch każdego kawałka kurczaka olejem, uważając, aby nie usunąć powłoki z mąki. Piecz w rozgrzanym piekarniku, przewracając kawałki kurczaka raz w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, a cyfrowy termometr włożony w najgrubszą część ud kurczaka wskaże co najmniej 165°F, przez 35 do 40 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól kurczakowi odpocząć kilka minut przed podaniem. Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny.