Moja ciocia zawsze robiła to ciasto. Długo szukałam przepisu, który by mi o nim przypominał. To było to!

Składniki :

– 2 łyżki niesolonego masła
– 3 duże słodkie cebule pokrojone w cienkie plasterki
– 1 (9-calowy) wstępnie upieczony spód do ciasta
– 2 duże jajka, lekko ubite
– 3/4 szklanki mleka
– 3/4 szklanki śmietanki kremówki
– 1 szklanka startego ostrego sera cheddar
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/4 łyżeczki papryki

Wskazówki :

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się skarmelizuje i nabierze złotego koloru, około 20 minut. Bądź cierpliwy; warto dla głębi smaku!

2. Rozłóż karmelizowaną cebulę równomiernie na spodzie uprzednio upieczonego ciasta.

3. W średniej misce ubij jajka, mleko i śmietanę kremówkę, aż dobrze się połączą. Wymieszaj ze startym serem, solą i pieprzem.

4. Wlać mieszaninę jajek na cebulę w cieście na ciasto. Posypać papryką, aby dodać koloru i odrobinę wędzonego smaku.

5. Połóż ciasto na blasze do pieczenia (na wszelki wypadek, gdyby coś się rozlało) i piecz przez 40–45 minut, lub do momentu, aż środek będzie gotowy, a wierzch lekko złoty.

6. Pozostaw ciasto na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to mu stężeć i ułatwi podanie.

Wariacje i wskazówki :

– Nie krępuj się eksperymentować z serem! Wypróbuj Gruyère, aby uzyskać orzechowy smak lub Pepper Jack, aby uzyskać ostrzejszy.
– Dodaj trochę ziół, takich jak tymianek lub rozmaryn, do cebuli, gdy karmelizuje się, aby uzyskać aromatyczny akcent.
– Uczyń ją nieco lżejszą, używając odtłuszczonego mleka i zmniejszając ilość sera.
– To ciasto można przygotować wcześniej i odgrzać; to całkowite wybawienie, gdy żonglujesz pracą i przygotowywaniem posiłków na cały tydzień. Po prostu podgrzej je w piekarniku w temperaturze 300°F (150°C), aż będzie ciepłe.