Mouclade Charentaise – Pikantne i Aromatyczne Danie z Wybrzeża Atlantyku

1. Upewnij się, że małże są świeże i dobrze oczyszczone. Wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po lekkim stuknięciu.
2. Umieść małże w dużym garnku, dodaj wino i gotuj pod przykryciem na dużym ogniu przez około 5 minut, aż muszle się otworzą.
3. Odsącz małże, zachowując płyn z gotowania. Wyrzuć małże, które pozostały zamknięte.

2. Przygotowanie sosu:

1. W dużej patelni roztop masło i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj czosnek i curry, mieszając przez około 1 minutę, aby wydobyć aromat przypraw.
2. Dodaj płyn z gotowania małży (przecedzony przez gazę lub drobne sitko, aby usunąć piasek) i gotuj przez kilka minut, aż lekko się zredukuje.
3. W miseczce wymieszaj żółtka ze śmietanką i powoli wlej je do gorącego sosu, mieszając, aby nie dopuścić do ścięcia się żółtek.

3. Połączenie składników:

1. Do sosu dodaj małże i delikatnie wymieszaj, aby dobrze pokryły się sosem.
2. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aby małże dobrze się podgrzały.

Podanie

1. Przełóż mouclade na duży półmisek lub talerze.
2. Posyp posiekaną świeżą pietruszką i opcjonalnie podaj z plasterkami cytryny.
3. Serwuj z chrupiącą bagietką lub świeżym pieczywem, aby zebrać pyszny sos.

Wskazówki dotyczące przechowywania

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→