Muffinki z sernikiem truskawkowym

1. Przygotuj kruszonkę
. W małej misce połącz brązowy cukier, mąkę i cynamon. Posiekaj zimne masło palcami lub nożem do ciasta, aż powstanie kruszonka. Odstaw na bok.

2. Przygotuj środek sernika.
Ubij serek śmietankowy w średniej misce na gładką masę. Dodaj wanilię i cukier puder, mieszając do połączenia. Odstaw.

3. Wymieszaj ciasto na muffinki
. W dużej misce utrzyj masło z cukrem. Dodaj śmietanę, jajka i wanilię, mieszając, aż masa będzie gładka i puszysta.

4. Dodaj suche składniki.
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, mieszając do połączenia. Delikatnie wmieszaj pokrojone w kostkę truskawki.

5. Ułóż muffinki warstwami
. Wyłóż formę do muffinek papilotkami. Nałóż łyżkę ciasta do każdej papilotki, a następnie niewielką porcję nadzienia sernikowego. Nałóż więcej ciasta i lekko dociśnij, aby wyrównać wierzch.

6. Dodaj posypkę.
Równomiernie posyp każdą babeczkę przygotowaną mieszanką posypkową.

7. Piecz do perfekcji.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz przez 20–25 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a patyczek wbity w środek będzie suchy.