Mus sernikowy cytrynowy

Dekorowanie i serwowanie

Prezentacja to podstawa, zwłaszcza w przypadku tak pięknego deseru jak mus z sernika cytrynowego. Udekoruj każdą porcję kleksem słodzonej bitej śmietany, świeżą cząstką cytryny, kilkoma jagodami i gałązką mięty, aby dodać odrobinę elegancji. Podawaj na zimno i obserwuj, jak twarze gości rozjaśniają się z zachwytu przy pierwszym łyku. Ten mus z sernika cytrynowego to nie tylko deser; to doświadczenie smaków i faktur, które sprawi, że każdy będzie chciał więcej.

Przepis na mus sernikowy cytrynowy

Składniki:

• Spód:
  3/4 szklanki pokruszonych herbatników graham (6 pełnych arkuszy)
• 2 łyżki (26g) cukru granulowanego
• 3 łyżki (42 g) solonego masła, roztopionego

Mus:

• 2 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 1/2 łyżki wody
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku bez dodatków smakowych
• 1 1/2 szklanki (355 ml) śmietanki kremówki
• 1 szklanka (110 g) cukru pudru, podzielona
• Żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie)
• 12 uncji (340 g) serka śmietankowego, zmiękczonego
• 1 (10 uncji) słoik kremu cytrynowego (przetestowany przez Dickenson’s)
• Słodzona bita śmietana, cząstki cytryny, borówki i mięta do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka graham i cukier. Wlej masło i mieszaj, aż będzie równomiernie wilgotne. Podziel mieszankę na 8–10 foremek deserowych i lekko ugnieć, aby uzyskać równą warstwę, odstaw.
2. Wlej sok z cytryny i wodę do małej miski. Posyp żelatyną równomiernie na wierzchu, odstaw na 5 minut. W międzyczasie ubij śmietanę kremówkę w średniej misce do mieszania, aż utworzą się miękkie szczyty.
3. Dodaj 1/3 szklanki cukru pudru, jeśli chcesz, dopraw żółtym barwnikiem spożywczym i ubijaj, aż powstanie sztywna (ale nie grudkowata) piana (wymieszaj śmietanę z mikserami, nie ma potrzeby ich czyszczenia).
4. W osobnej dużej misce ubij serek śmietankowy, aż będzie gładki i puszysty. Wymieszaj lemon curd i pozostałe 2/3 szklanki cukru pudru z mieszanką serka śmietankowego.
5. Podgrzewaj odstawioną mieszankę żelatyny w mikrofalówce na dużej mocy przez 30 sekund. Ubijaj przez 1 minutę, aby dokładnie rozpuścić żelatynę, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 3 minuty (nie dłużej, ponieważ może zacząć tężeć, a wtedy w musie mogą pojawić się małe grudki).
6. Mieszając mikserem ręcznym masę serową, powoli dodawaj żelatynę, a następnie miksuj, aż do dokładnego połączenia się składników.
7. Delikatnie wymieszaj 1/3 mieszanki ubitej śmietany z mieszanką serka śmietankowego, aby ją rozjaśnić, następnie dodaj resztę ubitej śmietany i delikatnie mieszaj, aż się połączą.
8. Nałóż łyżką lub wyciśnij mieszankę do foremek deserowych na warstwę herbatników graham. Przykryj i schłódź w lodówce przez 2 godziny (lub do 1 dnia wcześniej, jeśli chcesz), aby stężała. Udekoruj według uznania. Podawaj na zimno.