Nie byłem na bieżąco z tą sprawą!

Marokański tadżin to nie tylko danie, ale prawdziwe doświadczenie kulinarne, które przenosi smaki i aromaty prosto z serca Maghrebu do Twojej kuchni. Ta wolno gotowana potrawa, nazwana od glinianego naczynia, w którym jest przygotowywana, charakteryzuje się głębią smaku, soczystością i aromatem, który rozchodzi się po całym domu. Dzisiaj skupimy się na jednej z najbardziej klasycznych wersji – tadżinie z kurczakiem i cytryną konserwową, wzbogaconym o nuty szafranu i imbiru. To danie, choć wydaje się egzotyczne, jest zaskakująco proste w przygotowaniu i stanowi doskonały sposób na odkrycie bogactwa marokańskiej gastronomii.

Składniki:

Na kurczaka:
1 cały kurczak (około 1,5 kg), podzielony na 8 części lub 8 udek kurczaka
2 cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
1 duża cytryna konserwowa, miąższ usunięty, skórka pokrojona w paski
1/2 szklanki zielonych oliwek (najlepiej marokańskich), wypłukanych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szczypta szafranu (rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłej wody)
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Sól do smaku (ostrożnie, cytryny konserwowe są słone)
1 szklanka bulionu drobiowego lub wody
Wskazówki: