Nieodparty Pieczony Bakłażan z Roztopioną Mozzarellą

1. Wybierz odpowiedni bakłażan : Szukaj bakłażanów, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar, z gładką, błyszczącą skórką. Mniejsze bakłażany mają tendencję do posiadania mniejszej liczby nasion i mniejszej goryczki.
2. Nie ma potrzeby solić : Ten przepis pomija tradycyjny etap solenia bakłażana, aby wyciągnąć goryczkę. Nowoczesne odmiany bakłażana są zazwyczaj hodowane tak, aby były mniej gorzkie, co sprawia, że ​​ten etap jest w większości przypadków zbędny.
3. Nie oszczędzaj na oleju : Bakłażan wchłania olej podczas gotowania, co pomaga mu uzyskać kremowe wnętrze i karmelizowaną powierzchnię. Podana ilość oleju to minimalna ilość potrzebna do uzyskania dobrych rezultatów.
4. Jednolite krojenie : Staraj się pokroić bakłażana na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotował. Zbyt małe mogą stać się papkowate; zbyt duże mogą pozostać niedogotowane w środku.
5. Ważne są wysokiej jakości składniki : Ponieważ danie to ma stosunkowo mało składników, użyj najlepszej jakości, jaką możesz znaleźć — szczególnie oliwy z oliwek, mozzarelli i parmezanu. Różnica będzie zauważalna w gotowym daniu.

Wariacje i substytucje

1. Różne sery : Brak mozzarelli fior di latte? Zwykła mozzarella będzie dobra, lub spróbuj provolone, fontina, a nawet sera koziego, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
2. Dodaj zioła : Wzbogać śródziemnomorski smak świeżą bazylią dodaną na końcu lub spróbuj wymieszać łyżeczkę świeżych liści tymianku przed pieczeniem.
3. Dodatek białka : Aby posiłek był bardziej treściwy, przed pieczeniem dodaj do mieszanki z bakłażanem puszkę odsączonej ciecierzycy lub podawaj z grillowanym kurczakiem lub rybą.
4. Dopraw pikantnością : Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub pokrojoną w kostkę świeżą papryczkę chili, aby nadać potrawie nieco ostrości.
5. Wersja wegańska : Zastąp sery swoimi ulubionymi roślinnymi zamiennikami lub całkowicie zrezygnuj z sera i na koniec polej danie odrobiną sosu tahini oraz uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego mój bakłażan jest suchy lub twardy?

Bakłażan potrzebuje wystarczająco dużo oleju, aby dobrze się ugotować. Jeśli Twój wyszedł suchy, prawdopodobnie potrzebował więcej oliwy z oliwek. Upewnij się również, że nie przegotowujesz go — bakłażan powinien być miękki, ale nadal zachowywać swój kształt.