Odkryj na nowo radość domowego sera dzięki przepisowi babci na trzy składniki

Składniki na ser babciny z trzech składników

Aby wyruszyć w tę zachwycającą podróż, będziesz potrzebować:

1. 1 litr (4 szklanki) pełnego mleka – najlepiej świeżego i pełnotłustego, by uzyskać najbardziej kremową konsystencję.
2. 3 łyżki octu lub soku z cytryny – te kwaśne środki pomagają w ścięciu się mleka, oddzielając skrzep od serwatki.
3. Szczypta soli – wzmacnia smak i konserwuje ser.

Narzędzia, których będziesz potrzebować

• Duży garnek
• Drewniana łyżka
• Drobne sitko lub gaza
• Miska do mieszania
• Ciężarek ( opcjonalnie , do prasowania)

Przewodnik krok po kroku, jak zrobić domowy ser

Krok 1: Podgrzej mleko

Wlej mleko do dużego rondla i postaw na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu, i podgrzewaj mleko, aż zacznie lekko wrzeć. Zauważysz, że na brzegach tworzą się małe bąbelki, co oznacza, że ​​mleko jest gotowe. Unikaj gotowania, ponieważ może to zmienić konsystencję końcowego sera.

Krok 2: Dodaj kwas

Gdy mleko będzie gorące, stopniowo dodawaj ocet lub sok z cytryny, delikatnie mieszając. Mleko zacznie się ścinać niemal natychmiast. Jeśli ścinanie nie nastąpi po dodaniu całego kwasu, podgrzewaj mieszankę przez kolejną minutę lub dwie, mieszając. Wkrótce zobaczysz, że mleko rozdziela się na twaróg (stałe kawałki) i serwatkę (żółtawy płyn).

Krok 3: Odcedź skrzep

Umieść sitko o drobnych oczkach lub gazę na misce do mieszania. Ostrożnie wlej zsiadłe mleko do sitka, pozwalając serwatce spłynąć do miski pod spodem. Bądź cierpliwy, ponieważ ten krok zapewnia twardszy ser. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, pozostaw trochę serwatki w twarogu.

Krok 4: Dopraw ser

Przenieś twaróg do czystej miski i posyp szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj, aby sól równomiernie rozprowadziła się po serze. To nie tylko wzmacnia smak, ale również działa jako naturalny środek konserwujący.

Krok 5: Nadaj kształt i dociśnij (opcjonalnie)

Aby uzyskać twardszy ser, umieść skrzepy w gazie i złóż gazę w pęczek. Użyj ciężarka, aby docisnąć pęczek przez około 30 minut. Ten krok jest opcjonalny, ale pomaga uzyskać bardziej zwartą konsystencję.

Krok 6: Schłodź i podaj

Gdy ser będzie już uformowany, przełóż go do szczelnego pojemnika i schłódź w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem. Pozwoli to na połączenie się smaków i lekkie stwardnienie konsystencji.

Proszę przejść do następnej strony