Przepis na chleb z twardą skórką

SKŁADNIKI:

• 1 żółtko (do posmarowania)
  2 szklanki wody
  2 jajka
  1 łyżeczka cukru
  5 szklanek mąki chlebowej (plus dodatkowa do wyrabiania)
  2 1/4 łyżeczki (1 opakowanie) suchych drożdży
  2 łyżeczki soli

INSTRUKCJE:

Przygotowanie mieszanki drożdżowej
Podgrzej 2 szklanki wody do temperatury 110°F (43°C) – powinna być ciepła w dotyku, ale nie wrząca.
W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Mieszaj, aż mieszanka zamieni się w proszek i odstaw na około 5-10 minut.
Mieszanie ciasta
Dodaj 2 jajka do mieszanki drożdżowej i dobrze wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę chlebową i sól.

Powoli dodawaj mieszankę mąki do mieszanki drożdżowej drewnianą łyżką lub używając haka do ciasta miksera. Mieszaj, aż powstanie ciasto.

Zagniatanie ciasta
Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i zagniataj przez około 8-10 minut, aż stanie się miękkie i gładkie. Jeśli używasz miksera, ubijaj mąkę na średnich obrotach przez 5-7 minut.

Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki, aby zapobiec przywieraniu.

Pierwsze wyrastanie
Włóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

Uformuj bułki.
Spłaszcz ciasto, aby usunąć powietrze. Podziel ciasto na 12 równych części.

Uformuj każdy kawałek w kulkę, ciągnąc brzegi do środka i ściskając je razem. Następnie rozwałkuj ciasto rękoma na blacie i uformuj z niego gładką kulkę.