Przepis na kalmary z kminkiem

Delikatne krążki kalmarów obtaczane w czosnku, kuminie, papryczkach chili i zielonej cebulce — pikantne, aromatyczne i doskonałe z ryżem lub samo w sobie.

Składniki (na 2–3 porcje):

• 1 funt  kalmarów , oczyszczonych i pokrojonych w krążki lub paski
• 1 łyżka  wina Shaoxing  lub wytrawnego sherry (opcjonalnie, do marynowania)
• 1/2 łyżeczki  soli
• 2 łyżki  mąki kukurydzianej
• 2 łyżki  oleju  (roślinnego lub arachidowego)

Aromaty i przyprawy:

• 1 łyżka  posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka  startego imbiru  (opcjonalnie)
• 1 ½ łyżeczki  mielonego kminu
• 1 łyżeczka  płatków chili  lub  suszonych czerwonych papryczek chili , do smaku
• 1/2 łyżeczki  zmielonego pieprzu syczuańskiego  (opcjonalnie, dla złagodzenia bólu)
• 2–3  szczypiorki pokrojone na kawałki o długości 2 cali
• Opcjonalnie: pokrojona czerwona cebula lub papryka dla koloru

Instrukcje: