Przepis na pikantną wątróbkę wieprzową z czosnkiem

Krok 1: Przygotowanie wątroby

1. Pokrojoną wątróbkę opłukać zimną wodą i osuszyć.
2. W misce wymieszaj wątróbkę z  sosem sojowym, winem Shaoxing, skrobią kukurydzianą , solą i pieprzem.
3. Pozostawić do zamarynowania na  10–15 minut,  a w tym czasie przygotować sos.

Krok 2: Przygotuj sos

W małej misce wymieszaj:

• Sos sojowy
• Sos ostrygowy
• Ciemny sos sojowy (jeśli używasz)
• Cukier
• Sos chili czosnkowy
• Woda

Krok 3: Smażenie na patelni

1. Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku lub na patelni na  wysokim ogniu .
2. Dodaj czosnek, imbir i suszone papryczki. Smaż przez 30 sekund, aż do uzyskania aromatu.
3. Dodaj wątróbkę w jednej warstwie. Smaż  1 minutę z każdej strony , a następnie smaż przez kolejne 1–2 minuty, aż nie będzie już różowa w środku.
4. Wlać sos. Dobrze wymieszać, aby pokryć. Gotować  1–2 minuty  , aż sos lekko zgęstnieje.
5. Na koniec dodaj cebulę dymkę i zdejmij z ognia.

Do podania:

• Najlepiej podawać  na gorąco  z gotowanym ryżem
•  Jeśli chcesz, udekoruj  świeżą kolendrą  lub  prażonymi ziarnami sezamu

Porady:

• Nie przegotowuj  wątróbki – stanie się twarda, jeśli ją przegotujesz
• Aby uzyskać więcej ostrości, dodaj posiekane  świeże tajskie papryczki chili
• Jeśli wątróbka ma intensywny zapach, należy ją wcześniej namoczyć w mleku na 30 minut