Przepis Orietty Berti na sos boloński z „tajnym składnikiem”

3. Sposób przygotowania sosu bolońskiego

3.1. Przygotowanie składników

1. Pokrój warzywa na małe kawałki:
   • Zacznij od posiekania cebuli, marchewki, selera i czosnku na drobno. Możesz użyć robota kuchennego, aby przyspieszyć proces.
2. Przygotuj boczek:
   • Pokrój boczek w kostkę.

3.2. Gotowanie ragout

3. Aby podsmażyć warzywa:
   • W dużym rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine. Dodaj boczek i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiący.
   • Dodaj pokrojone warzywa i smaż, aż będą miękkie i przezroczyste, około 5–7 minut.
4. Dodaj mięso:
   • Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę do patelni. Gotuj na dużym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż mięso będzie dobrze zrumienione i nie będzie już różowe.
5. Deglasować winem:
   • Wlej szklankę czerwonego wina i pozwól alkoholowi odparować, mieszając od czasu do czasu. Ten krok jest ważny, aby dodać głębi smakowi sosu.
6. Dodaj pomidory:
   • Gdy wino odparuje, dodaj obrane pomidory (lub przecier pomidorowy). Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
7. Gotować:
   • Zmniejsz ogień do małego i częściowo przykryj patelnię. Gotuj sos przez co najmniej 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos stanie się zbyt suchy, dodaj odrobinę gorącej wody.

3.3. Dodaj mleko

8. Dodaj mleko:
   • Około 30 minut po zakończeniu gotowania dodaj szklankę mleka. Ten krok jest ważny, aby sos był łagodniejszy i bardziej kremowy.

3.4. Dostosuj smak

9. Doprawić solą i pieprzem:
   • Dopraw solą i pieprzem według własnego uznania. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 do 15 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

4. Jak podawać sos boloński

4.1. Makaron

Sos boloński tradycyjnie podaje się z  tagliatelle , ale można go używać także z  krótkim makaronem,  np.  rigatoni  lub  pennette .

4.2. Uszczelka

Podawaj gulasz posypany sporą ilością  startego parmezanu i  skropiony odrobiną oliwy z oliwek extra vergine dla ostatecznego wykończenia.

4.3. Parowanie

Do dania można podać dobre czerwone wino, np.  Chianti  lub  Sangiovese , aby podkreślić smak sosu.

5. Wariacje i wskazówki

5.1. Warianty regionalne

• Gulasz neapolitański:  przepis na neapolitańskie danie wymaga użycia świeżych pomidorów i dłuższego gotowania.
• Gulasz toskański:  W Toskanii często dodaje się także odrobinę rozmarynu lub szałwii, aby nadać potrawie aromatyczny smak.

5.2. Przechowywanie

• Lodówka:  Sos można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Podgrzać przed podaniem.
• Zamrażarka:  Możesz również zamrozić gulasz w porcjach na okres do 3 miesięcy. Pamiętaj, aby przechowywać go w szczelnych pojemnikach.

5.3. Porady na idealne gulasz

• Wysokiej jakości składniki:  Aby uzyskać lepszy smak, wybieraj wysokiej jakości mięso i obrane pomidory dobrych marek.
• Powolne gotowanie:  Nie spiesz się podczas gotowania; dobrze przygotowany gulasz wymaga czasu i cierpliwości, aby rozwinąć smaki.

6. Podsumowując

Sos boloński Orietty Berti z „tajnym składnikiem” w postaci boczku to bogate i pełne smaku podejście do klasycznego włoskiego dania. Postępując zgodnie z tym przepisem, możesz podać na stół danie, które zachwyci wszystkich, od rodziny po przyjaciół. Niezależnie od tego, czy chodzi o specjalną kolację, czy rodzinny lunch, sos boloński zawsze jest świetnym wyborem. Stwórz własną wersję