Ptysie cytrynowe

Te ptysie cytrynowe z nadzieniem z mascarpone to rozkoszny przysmak idealny na każdą okazję. Ptysie są lekkie i puszyste, z kremowym, pikantnym nadzieniem, które łączy w sobie skórkę cytryny i bogactwo sera mascarpone. Z pewnością zrobią wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach delikatną konsystencją i orzeźwiającym smakiem.
Czas

Całkowity czas: 55-60 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Składniki
Do kremu cytrynowego:

Skórka z 1 cytryny (tylko skórka)
1/2 litra (18 uncji) mleka
2 jajka
120 gramów (4,2 uncji) cukru
10 gramów (1 łyżeczka) cukru waniliowego
50 gramów (1,7 uncji) mąki kukurydzianej
Ciasto parzone:

100 ml (1/2 szklanki) wody
100 ml (1/2 szklanki) mleka
80 gramów (6 łyżek) masła
1 szczypta soli
1 łyżeczka cukru
120 gramów (4,2 uncji) mąki
3-4 jajka (w zależności od wielkości)
Nadzienie mascarpone:

250 gramów (8,8 uncji) mascarpone
Sposób przygotowania
Do kremu cytrynowego:

Podgrzej mleko i skórkę cytrynową:
Podgrzej 1/2 litra mleka ze skórką z 1 cytryny, aż będzie ciepłe, ale nie gotowane.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aby mleko przeszło smakiem cytryny.
Wymieszać jajka i cukier:
W misce ubić trzepaczką 2 jajka, 120 gramów cukru i 10 gramów cukru waniliowego, aż do dokładnego połączenia.
Dodać skrobię kukurydzianą:
Do mieszanki jajecznej dodać 50 gramów skrobi kukurydzianej i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ugotować śmietanę:
Powoli dodawać schłodzoną mieszankę mleka do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Gotować na średnio-wysokim ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanka zgęstnieje.
Po zgęstnieniu zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta parzonego:

Podgrzać składniki płynne:
W rondlu wymieszać 100 ml wody, 100 ml mleka, 80 gramów masła, szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru.
Podgrzewać, aż masło całkowicie się rozpuści.
Dodaj mąkę:
Do rondla dodaj 120 gramów mąki i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia i utworzy gładką kulkę.
Ostudź i dodaj jajka:
Odstaw ciasto na 5 minut do ostygnięcia.
Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając dobrze po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i będzie miało konsystencję, która będzie powoli odstawać od łyżki. W zależności od wielkości jajek możesz potrzebować 3-4 jajek.
Piecz ciasto parzone:

Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Uformuj i piecz:
Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki ułóż małe kopczyki ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać błyszczący efekt.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut lub do uzyskania złotego koloru i pulchności.
Nadzienie z mascarpone:

Wymieszaj mascarpone:
W misce ubij 250 gramów mascarpone, aż masa będzie gładka i kremowa.
Złóż ptysie: