„Pyszny sernik Mango Swirl z polewą z dżemu mango i wykwintną posypką cynamonową”

Rozkrusz herbatniki na drobno (np. w blenderze) i wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
Wyłóż masą dno tortownicy, dokładnie dociskając. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce ubij serek kremowy, mascarpone i cukier na gładką masę.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach, aby uniknąć napowietrzenia masy.
Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
3. Dodanie mango swirl:
Wlej masę serową na schłodzony spód.
Na wierzchu rozprowadź purée z mango w postaci kleksów i delikatnie wymieszaj wykałaczką, tworząc efekt wiru (swirl).
4. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Piecz sernik w kąpieli wodnej (tortownicę owiń folią aluminiową, aby woda nie dostała się do środka) przez 50–60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko sprężysty.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 15 minut, następnie ostudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
5. Przygotowanie polewy:
Podgrzej dżem mango na małym ogniu, aby uzyskać płynną konsystencję.
Gdy sernik ostygnie, rozprowadź dżem na wierzchu i posyp całość cynamonem.
Podawanie: