Sekret idealnie obieranych jajek na twardo

Doprowadź do wrzenia: Umieść garnek na kuchence i doprowadź wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gdy woda się zagotuje, lekko zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie.

Ugotuj jajka: Gotuj jajka przez 10-12 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcesz, aby żółtko było ugotowane. Aby jajka były całkowicie na twardo, gotuj je przez 12 minut.

Krok 2: Przygotuj kąpiel lodową

.

Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie

Podczas gotowania jajek przygotuj kąpiel lodową. Napełnij dużą miskę lodem i zimną wodą. Kąpiel lodowa jest niezbędna, ponieważ natychmiast zatrzymuje proces gotowania i pomaga poluzować skorupki jajek.

Krok 3: Przenieś jajka do kąpieli lodowej

Zagotuj jajka: Gdy jajka będą gotowe, ostrożnie przenieś je z garnka do kąpieli lodowej łyżką cedzakową lub szczypcami. Pozostaw jajka w lodowatej wodzie przez co najmniej 5-10 minut. Ten proces chłodzenia powoduje, że skorupka się kurczy, odsuwając ją od białka jaja i ułatwiając obieranie.

Stuknij jajka: Po ostygnięciu jajek weź jedno jajko na raz i delikatnie stuknij nim o twardą powierzchnię (np. blat), aby pękła skorupka. Przetocz jajko pod dłonią, aby poluzować skorupkę dookoła.

Krok 4: Obierz jajka

Obierz pod bieżącą wodą: Obierz pękniętą skorupkę z jajka, zaczynając od szerszego końca (to tam zwykle znajduje się mała kieszeń powietrzna, dzięki czemu łatwiej dostać się pod skorupkę). Obieranie pod delikatnym strumieniem zimnej wody może pomóc zmyć wszelkie drobne fragmenty skorupki i sprawić, że proces obierania będzie płynniejszy.

Dlaczego ta metoda działa

Szybka zmiana temperatury z wrzącej wody na kąpiel lodową powoduje szok termiczny, który powoduje, że białko jaja lekko odrywa się od skorupki. Dzięki temu skorupkę znacznie łatwiej usunąć w większych kawałkach, a nie w małych, frustrujących kawałkach. Ponadto zimna woda zatrzymuje proces gotowania, zapobiegając przegotowaniu jajek z zielonkawym pierścieniem wokół żółtka.

Dodatkowe wskazówki dotyczące obierania jajek na twardo

Używaj starszych jajek: Jajka, które mają kilka dni, obierają się łatwiej niż świeże jajka, ponieważ białko jaja kurczy się nieznacznie w skorupce w miarę starzenia się.

Dodaj sodę oczyszczoną lub ocet do wrzącej wody: Niektórzy przysięgają, że dodają łyżeczkę sody oczyszczonej lub odrobinę octu do wody przed zagotowaniem. Te dodatki mogą zmienić pH białka jaja, ułatwiając oddzielenie go od skorupki.