Sernik Krakowski – Tradycyjny Polski Sernik z Kratką

W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli.

Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami lub użyj miksera z końcówkami do ciasta kruchego, aż powstaną drobne okruchy.

Dodaj żółtka i śmietanę. Szybko zagnieć ciasto, aż wszystkie składniki się połączą.

Podziel ciasto na dwie równe części. Jedną część zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki. Drugą część rozwałkuj na placek i wyłóż nim spód i boki formy do pieczenia (ok. 23×33 cm). Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Stopniowo dodawaj po jednym żółtku, a następnie twaróg, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.

W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy serowej, używając szpatułki, aż składniki się połączą.

Składanie sernika:

Wyjmij formę z lodówki i wylej na nią masę serową, równomiernie rozprowadzając.

Drugą część ciasta kruchego rozwałkuj na placek i pokrój na paski o szerokości około 1 cm. Ułóż paski na wierzchu masy serowej, tworząc kratkę.

Roztrzep żółtko z mlekiem i posmaruj kratkę.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Piecz sernik w nagrzanym piekarniku przez około 60-70 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa serowa stężeje.

Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej na całą noc.

Podanie:

Przed podaniem sernik można posypać cukrem pudrem.

Pokrój sernik na porcje i podawaj schłodzony.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: