Śledzie w sałatce po żydowsku nie mają sobie równych. Tylko nigdy nie podawajcie do nich chleba

• 400 g filetów śledziowych typu matias (z beczki lub z oleju, dobrze wymoczonych z nadmiaru soli)
• 4 średnie ziemniaki, ugotowane w mundurkach i ostudzone
• 3 ogórki kiszone
• 1 mała cebula (biała lub czerwona)
• 3 łyżki majonezu (opcjonalnie: można zastąpić część majonezu jogurtem naturalnym)
• 1 łyżeczka musztardy (najlepiej sarepskiej, dla nieco ostrzejszego smaku)
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: posiekana natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

1. Wymoczcie śledzie – jeśli używacie śledzi z beczki, dobrze je wymoczcie przez 2-3 godziny, zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli. Śledzie z oleju możecie od razu odcedzić i wykorzystać.
2. Ugotujcie ziemniaki – w skórkach, aby zachowały smak. Po ugotowaniu ostudźcie je, obierzcie i pokrójcie w kostkę o wielkości około 1 cm.
3. Pokrójcie śledzie – po wymoczeniu lub odsączeniu pokrójcie je na kawałki podobnej wielkości co ziemniaki, aby główne składniki miały zbliżoną wielkość.
4. Pokrójcie ogórki i cebulę – ogórki kiszone i cebulę pokrójcie w drobną kostkę. Jeśli cebula jest bardzo ostra, możecie przelać ją wrzątkiem, aby złagodzić jej smak.
5. Ugotujcie jajka – ugotujcie je na twardo (około 8-10 minut gotowania). Po ostudzeniu obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę.
6. W małej miseczce połączcie majonez z musztardą, dokładnie mieszając. Jeśli chcecie, aby sałatka była lżejsza, dodajcie do sosu łyżkę jogurtu naturalnego.
7. W dużej misce umieśćcie ziemniaki, śledzie, ogórki kiszone, cebulę oraz jajka. Dodajcie sos majonezowo-musztardowy i dokładnie, lecz delikatnie wymieszajcie, aby składniki dobrze się połączyły.
8. Na koniec doprawcie świeżo mielonym pieprzem do smaku.
9. Gotową sałatkę przełóżcie do ozdobnej miski i posypcie posiekaną natką pietruszki dla koloru i aromatu.