Smażone zielone pomidory: chrupiący klasyk kuchni południowej, za którym zatęsknisz

Smażone zielone pomidory to coś więcej niż tylko danie – to ceniona tradycja Południa. Chrupiące na zewnątrz, pikantne i delikatne w środku, te złociste krążki to idealne połączenie komfortu i smaku. Niezależnie od tego, czy podawane jako przystawka, dodatek, czy jako warstwa w kanapce BLT, smażone zielone pomidory dodają nieodpartej chrupkości i smaku, które sprawiają, że goście chcą do nich wracać.

🧾 Składniki

👨‍🍳 Instrukcje

1️⃣ Pokrój pomidory w plasterki

Umyj i osusz pomidory. Pokrój każdy na plasterki o grubości 1,25 cm. Usuń górną i dolną część (łodygę i kwiat).

2️⃣ Przygotuj stanowiska do panierowania

Przygotuj trzy płytkie naczynia do panierowania:

• Talerz 1: Mąka uniwersalna.

• Talerz 2: Jajka zmiksuj z mlekiem, aż do uzyskania gładkiej masy.

• Talerz 3: Wymieszaj mąkę kukurydzianą, bułkę tartą, sól koszerną i pieprz.

3️⃣ Posmaruj kromki chlebem

• Obtocz każdy plaster pomidora w mące.

• Zanurz je w mieszance jajek z mlekiem, aż będą równomiernie pokryte.

• Dociśnij mieszankę mąki kukurydzianej i bułki tartej tak, aby całkowicie ją pokryć.

Połóż panierowane kromki na blasze lub kratce i odstaw na 5 minut. Dzięki temu panierka lepiej się przyklei podczas smażenia.

4️⃣ Rozgrzej olej

Na głębokiej patelni lub rondlu żeliwnym rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu (175°C/350°F). Jeśli to możliwe, użyj termometru.

5️⃣ Smażyć do uzyskania złotego koloru

Smaż 3–4 plasterki pomidora na raz, nie przepełniając patelni. Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

Przełóż usmażone pomidory na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

6️⃣ Podawaj i delektuj się

Podawaj na gorąco z ulubionym sosem do maczania – ranch, remoulade lub pikantny majonez sprawdzą się doskonale. Udekoruj szczyptą płatków soli morskiej lub świeżymi ziołami dla dodatkowego smaku.

📝 Wskazówki i warianty

• Aby nadać panierce pikantnego smaku, dodaj do niej przyprawę Cajun .

• Opcja frytkownicy powietrznej: Spryskaj olejem i smaż na powietrzu w temperaturze 200°C przez 10–12 minut, odwracając w połowie czasu smażenia.

• Przygotuj wersję bezglutenową: Użyj mąki i bułki tartej bezglutenowej.

🍴 Pomysły na podanie

• Ułóż w kanapce z boczkiem i sałatą

• Podawać z grillowanym mięsem lub rybą

• Dodaj do talerza dań brunchowych w stylu południowym

🕒 Czas i wydajność

• Czas przygotowania: 15 minut

• Czas gotowania: 10 minut

• Całkowity czas: 25 minut

• Porcje: 4–6