Sprytny sposób szefa kuchni na idealnie obrane jajka na twardo

Niewielka zmiana w sposobie gotowania skutkuje idealnie obranymi jajkami na twardo za każdym razem. Jacques Pépin sugeruje, aby zrobić mały otwór w szerokiej stronie skorupki przed zanurzeniem jej we wrzącej wodzie, zamiast ślepo oczekiwać, że będzie dobrze. Tak, to naprawdę takie proste!

Oryginalny autor: Claire Low

Możesz powoli uwolnić kieszeń powietrzną w jajku podczas gotowania, robiąc małą dziurkę w jego skorupce. Podczas obierania jajek na twardo ta pozornie niewielka zmiana robi całą różnicę. Białko jaja może mocno przykleić się do skorupki z powodu uwięzionego powietrza, przez co czyste obieranie staje się prawdziwym wyzwaniem. Jednak jajko prawie wypada ze skorupki, gdy kieszeń powietrzna zostaje uwolniona.

Ciekawi Cię, jak najlepiej zrobić ten malutki otwór w skorupce jajka, nie rozbijając jej na kawałki? Nie musisz się martwić, nie potrzebujesz żadnego specjalistycznego sprzętu ani narzędzi. Możesz to zrobić za pomocą zwykłej szpilki lub pinezki. Aby rozbić jajko, po prostu mocno je przytrzymaj i zrób mały otwór na szerokim końcu skorupki. Aby uniknąć uszkodzenia struktury jajka, upewnij się, że otwór jest wystarczająco duży, aby przepuścić powietrze. Jeśli chodzi o sztuczkę Jacques’a Pépina, kluczowa jest stabilność.

Gdy skorupka jajka jest otwarta, można je przygotować do gotowania na parze. Aby je ugotować, po prostu włóż je do garnka z wrzącą wodą i postępuj zgodnie z instrukcją dotyczącą jajek na twardo. Ponieważ kieszonka powietrzna w jajku rozpuszcza się podczas gotowania, obieranie jajka jest dziecinnie proste, gdy będziesz gotowy je zjeść.

ciąg dalszy na następnej stronie