Stare węgierskie danie jednogarnkowe, popularne wśród biednych – dziś zna je tylko 1 na 10 gospodyń domowych

Składniki i przygotowanie

Obecnie istnieje kilka wersji tej potrawy, ale oryginalny przepis wymaga tylko trzech składników: ziemniaków, boczku i ciasta francuskiego.

Na stronie vince.hu możemy przeczytać, że zamiast tłuszczu używano boczku, ponieważ rozpowszechnił się on na Węgrzech jako składnik potraw dopiero pod koniec XVIII wieku. Wcześniej zawsze topiono tłuszcz, który był używany do rozpoczęcia gotowania. Warto zaznaczyć, że idealne doznania smakowe zależą nie tylko od składników, ale także od sposobu przygotowania.

Sztuczka pasterzy

Według ludowych wspomnień pasterze wielokrotnie – co najmniej 32 razy – obracali zawartość kotła podczas gotowania. Obrót liczono za pomocą karty węgierskiej, która składa się z 32 kart.

Jak powstaje slambuc?

Kroki przepisu nie są skomplikowane: zrumienić ciasto na roztopionym boczku, dodać ziemniaki,
dodać płyn, sól w razie potrzeby i gotować, aż będą gotowe, ciągle mieszając, potrząsając i obracając. Wszystko to odbywało się na otwartym ogniu, w kotle: slambuc ładnie się zrumienił, wzbogacając potrawę o wędzony smak i aromat.