Szarlotka z budyniem waniliowym

Mieszanie składników:

W dużej misce przesiej mąkę pszenna, dodaj cukier, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki.
Tworzenie kruszonki:

Dodaj zimne, pokrojone w kostki masło do miski z mąką. Za pomocą palców lub noża (np. noża do ciasta) wkrótce wymieszaj masło aż składniki zaczną przypominać kruszonkę.
Dodanie jajek:

Wbij do miski 2 jaja. Zagnieć ciasto, aż składniki się połączą w gładką masę. Unikaj zbyt długiego wyrabiania, aby ciasto nie stało się twarde.
Chłodzenie:

Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i schłódź w lodówce przez minimum 30 minut. To poprawi konsystencję ciasta i ułatwi jego wałkowanie.
Przygotowanie nadzienia:
Przygotowanie jabłek:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub kostkę. W dużej misce wymieszaj je z 1/2 szklanki cukru i cynamonem. Odstaw na około 10 minut, aby puściły sok.
Przygotowanie budyniu:

W garnku doprowadź do wrzenia 500 ml mleka. W osobnej misce wymieszaj budyń z kilkoma łyżkami zimnego mleka (z garnka), aby nie było grudek. Trochę mniej niż 1/4 szklanki powinno wystarczyć.
Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową do garnka, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gotuj na małym ogniu, aż zmiesza się i zgęstnieje (około 1-2 minuty). Odstaw do ostygnięcia.
Składanie szarlotki:
Formowanie ciasta:

Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i podziel na dwie części: 2/3 ciasta i 1/3 ciasta (na wierzch).
Rozwałkuj większą część ciasta na grubość około 3-5 mm. Wyłóż nim spód i boki formy do pieczenia (np. prostokątnej lub okrągłej).
Układanie nadzienia:

Na przygotowane ciasto rozłóż równomiernie jabłka, a następnie polej je lekko ostudzonym budyniem.
Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki i posiekane orzechy do jabłek przed ich ułożeniem.
Pokrycie szarlotki: