To jest absolutnie pyszne. Nic nie zmieniaj! Zabrałem to na przyjęcie.

1. Rozgrzej piekarnik:
   Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 350°F (175°C).
2. Wymieszaj bazę:
   w dużej misce wymieszaj pokrojoną w paski cukinię, pokrojoną w kostkę cebulę, połowę sera cheddar, kukurydzę, papryczki jalapeño, jajka i przyprawy – czosnek w proszku, kminek, sól i pieprz.
3. Dodaj mieszankę do chleba kukurydzianego:
   Stopniowo wmieszaj mieszankę do muffinek kukurydzianych. Ciasto będzie dość gęste.
4. Przeniesienie do naczynia:
   Przełóż mieszankę do natłuszczonej formy do pieczenia i równomiernie wyrównaj wierzch.
5. Posyp serem:
   rozrzuć resztę sera cheddar po powierzchni.
6. Pieczenie:
   Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 50–55 minut, aż wierzch będzie złoty, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie sucha.
7. Ostudź i podaj:
   Odstaw zapiekankę na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem na ciepło.

Porady:

• Masz ochotę na łagodniejsze danie? Zrezygnuj z jalapeño lub użyj zamiast niego słodkiej papryki.
• Spróbuj zamienić ser cheddar na Monterey Jack lub Pepper Jack, aby uzyskać inny smak.
• Aby nadać potrawie świeży smak, można dodać szczyptę posiekanych ziół, np. kolendry lub szczypiorku.
• Przygotuj wcześniej! Przechowuj przez noc w lodówce i piecz jak zwykle, tylko dodaj kilka minut do czasu pieczenia.