„Wegański smażony ryż z ananasem: słodka i pikantna tropikalna rozkosz”

Główne składniki:
2 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej schłodzonego, np. basmati lub jaśminowego)
1 szklanka świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę (lub ananasa z puszki, odsączonego)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 mała papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie, dla pikantności)
1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
1/2 szklanki mrożonego groszku lub kukurydzy
1/4 szklanki prażonych orzeszków nerkowca lub migdałów
2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego lub sezamowego)
2 łyżki sosu sojowego (lub tamari dla wersji bezglutenowej)
1 łyżeczka curry w proszku lub kurkumy
Szczypta soli i pieprzu do smaku
Do podania:
Posiekana świeża kolendra
Cząstki limonki
Sposób przygotowania: