Wielu popełnia te błędy podczas gotowania bobu. Przez nie traci wartości odżywcze

Choć może się wydawać, że gotowanie bobu bez soli to bezpieczniejszy wybór, w rzeczywistości prowadzi do odwrotnego efektu. Brak soli sprawia, że ziarna stają się mdłe, a ich skórka pozostaje twarda i mniej apetyczna. Już niewielka ilość soli dodana do wrzątku nie tylko podkreśla smak, ale pomaga zmiękczyć skórkę i równomiernie ugotować wnętrze ziarna.

Drugim ważnym czynnikiem jest czas – zbyt długie gotowanie powoduje, że bób staje się papkowaty, traci swój naturalny smak, a po odcedzeniu łatwo się rozpada. Dla młodego bobu zazwyczaj wystarczy 5-7 minut, starszy potrzebuje nieco więcej – ale nie dłużej niż 10-12 minut.

Wiele osób automatycznie obiera bób po ugotowaniu, niepotrzebnie tracąc cenną część warzywa. Młody bób, dostępny na początku sezonu, ma cienką i delikatną skórkę, która po ugotowaniu staje się miękka i w pełni jadalna. To właśnie w niej znajduje się spora ilość błonnika, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości. Obieranie w tym przypadku nie tylko zabiera czas, ale też pozbawia danie wartości odżywczych.

Starszy bób rzeczywiście może mieć grubszą, bardziej gorzką skórkę – wówczas jej usunięcie ma sens. W obu przypadkach warto jednak próbować najpierw ze skórką – dobrze ugotowana może pozytywnie zaskoczyć. Doprawiony masłem, czosnkiem lub świeżym koperkiem bób zjada się w całości – szybko, zdrowo i bez strat.