„Włoskie ciasteczka migdałowe (Ricciarelli): miękka i ciągnąca się rozkosz”

Serwowanie: Podawaj ciasteczka z filiżanką espresso, herbaty lub kieliszkiem vin santo. Świetnie smakują również jako deser po lekkim posiłku.
Przechowywanie: Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.
Warianty:
Czekoladowe Ricciarelli: Dodaj 1-2 łyżki kakao do suchej mieszanki, aby uzyskać czekoladową wersję ciasteczek.
Ricciarelli z orzechami laskowymi: Zastąp połowę mielonych migdałów mielonymi orzechami laskowymi dla bogatszego smaku.
Bez skórki cytrusowej: Jeśli wolisz delikatniejszy smak, pomiń skórkę pomarańczową lub cytrynową.
Wegańska wersja: Użyj aquafaby (wody z ciecierzycy) zamiast białek jajek – ubij ją na sztywną pianę, podobnie jak białka.
FAQ:
1. Czy mogę użyć migdałów ze skórką?
Tak, ale ciasteczka będą miały bardziej rustykalną teksturę i ciemniejszy kolor. Aby uzyskać delikatniejszy efekt, użyj blanszowanych migdałów.

2. Jak uzyskać idealną miękkość w środku?
Nie piecz ciasteczek zbyt długo – powinny być lekko miękkie po wyjęciu z piekarnika. Stwardnieją na zewnątrz podczas chłodzenia.

3. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, możesz zamrozić masę ciasteczkową i piec ciasteczka na świeżo. Przed pieczeniem rozmrażaj masę w lodówce.

4. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Cukier puder jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej tekstury, ale możesz spróbować zmniejszyć ilość o 20-30 g, zachowując równowagę smakową.

Ricciarelli to klasyk, który wprowadzi nutę włoskiej elegancji na Twój stół. Ich delikatna konsystencja i migdałowy smak z pewnością zachwycą wszystkich! Smacznego! 🍪✨