Wytrawne Naleśniki z Serem i Warzywami – Pyszna Przekąska lub Pełnowartościowy Posiłek!

200 g twarogu (można użyć półtłustego lub chudego)
1 cukinia (starta na tarce o dużych oczkach)
1 czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
1/2 cebuli (pokrojonej w drobną kostkę)
100 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
100 g startego sera żółtego (np. cheddar, mozzarella)
1/2 łyżeczki suszonego oregano (opcjonalnie)Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
W misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, wodę gazowaną, olej i szczyptę soli. Zmiksuj wszystko na gładką masę, aby nie było grudek. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę wody, aż uzyskasz konsystencję ciasta naleśnikowego (powinno być lekko lejące). Odstaw ciasto na kilka minut, aby odpoczęło.

Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i delikatnie natłuść ją olejem. Wylej na patelnię porcję ciasta (około 1/4 szklanki), rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Smaż naleśniki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Powtarzaj tę czynność, aż zużyjesz całe ciasto. W razie potrzeby smaruj patelnię olejem przed każdym kolejnym naleśnikiem.

Przygotowanie farszu:
W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj paprykę i cukinię, a następnie smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zmiękną i wydzielą wodę. Dodaj szpinak i smaż przez dodatkowe 2 minuty, aż zmięknie. Dopraw farsz solą, pieprzem oraz oregano (jeśli używasz).

Wymieszanie farszu z serem: