Zapiekanka ziemniaczana z serem i papryką

Przygotowanie ziemniaków:
Dokładnie umyj ziemniaki. Możesz je obrać lub zostawić w skórce, aby uzyskać dodatkową teksturę i wartości odżywcze.
Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki (kostki o boku około 2 cm).
Umieść kawałki ziemniaków w dużym garnku i zalej zimną wodą. Dodaj sporą szczyptę soli.
Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 12 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, ale wciąż będą zachowywać kształt po nakłuciu widelcem.
Dokładnie odcedź ziemniaki na durszlaku i odstaw.
Przygotowanie warzyw:
Podczas gotowania ziemniaków drobno posiekaj cebulę i pokrój paprykę w drobną kostkę.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę do patelni i szczyptę soli.
Smażyć warzywa przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się skarmelizują.
Dopraw mieszankę warzyw czarnym pieprzem, suszonym tymiankiem i suszonym oregano, a następnie zdejmij z ognia.
Składanie naczynia:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Lekko natłuść oliwą z oliwek naczynie do pieczenia (o wymiarach około 20×30 cm/8×12 cali).
Posyp dno naczynia do pieczenia cienką warstwą bułki tartej.
Połowę ugotowanych ziemniaków równomiernie rozłóż w naczyniu do pieczenia.
Rozłóż połowę podsmażonej mieszanki warzywnej na ziemniakach.
Pokrój plasterki szynki na małe kawałki i połowę z nich połóż na warzywach.
Pokrój lub zetrzyj ser scamorza i rozłóż jego połowę na warstwie szynki.
Posyp scamorzę połową startego parmezanu.
Powtórz warstwy: pozostałe ziemniaki, warzywa, szynkę, scamorzę i parmezan.
Aby przygotować polewę, wymieszaj bułkę tartą z odrobiną startego parmezanu i równomiernie posyp nią wierzch zapiekanki.
Skropić bułkę tartą oliwą z oliwek, aby nadać jej brązowy kolor.
Pieczenie:
Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut, aż ser zacznie bulgotać, a wierzch nabierze złotego koloru.
Aby wierzch był wyjątkowo chrupiący, na ostatnie 5 minut pieczenia włącz piekarnik na funkcję grilla/brojlera, uważnie obserwując, aby zapobiec przypaleniu.
Wyjmij potrawę z piekarnika i odstaw na 5–10 minut przed podaniem.
Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi ziołami, np. tymiankiem, pietruszką lub koperkiem.
Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Całkowity czas: 50 minut
Porcje: 6

Na porcję (w przybliżeniu):

Kalorie: 330 kcal
Białko: 14g
Węglowodany: 35g
Błonnik: 4g
Tłuszcz: 16g
Sód: 520 mg
Porady i triki kulinarne
Wybór ziemniaków: Do tego przepisu użyj ziemniaków woskowych, takich jak Yukon Gold lub ziemniaków czerwonych, ponieważ lepiej zachowują swój kształt podczas gotowania i pieczenia.
Idealne gotowanie: Zagotuj ziemniaki w zimnej wodzie, aby zapewnić równomierne gotowanie. Nie gotuj ich zbyt długo – powinny być miękkie, gdy zostaną nakłute widelcem, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku.
Wybór sera: Podczas gdy scamorza daje wspaniały wędzony smak, możesz zastąpić go innymi serami topiącymi się, takimi jak mozzarella, provolone lub fontina. Aby uzyskać dodatkowy smak, rozważ dodanie odrobiny wędzonego sera Gouda lub Gruyère.
Aby uzyskać chrupiącą posypkę: Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą posypkę, wymieszaj bułkę tartą z łyżką roztopionego masła, a następnie posyp nią potrawę.
Równomierne pieczenie: Jeśli naczynie do pieczenia zostało wcześniej przygotowane i włożone do lodówki, pozostaw je na około 15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową, zanim wstawisz je do piekarnika.
Wzbogać smak: Aby uzyskać głębszy smak, dodaj do smażonej cebuli i papryki ząbek posiekanego czosnku.
Sprawdzanie stopnia wysmażenia: Danie jest gotowe, gdy wierzch jest złocistobrązowy, a brzegi bulgoczą. Włóż nóż do środka – powinien być gorący w dotyku.