Zawsze, gdy mój mąż ma ochotę na tę potrawę, chętnie ją przyrządzam, nazywając ją „rozkoszą męża”.

Składniki :

– 1 1/2 funta okrągłego steku (około 1/2 cala grubości)
– Sól i czarny pieprz do smaku
– 1/4 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
– 1 duża cebula, cienko pokrojona
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 (14,5-uncjowa) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
– 1 łyżeczka sosu Worcestershire
– 1/2 szklanki bulionu wołowego lub wody
– 1/2 łyżeczki suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji, opcjonalnie)

Instrukcje :

1. Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 165°C (325°F).

2. Przygotuj stek, odcinając nadmiar tłuszczu i krojąc mięso na porcje. Dopraw obie strony solą i pieprzem.

3. Wsyp mąkę do płytkiego naczynia. Obtocz każdy kawałek steku w mące, strzepując jej nadmiar.

4. Rozgrzej olej na dużej patelni żaroodpornej lub w rondlu typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj kawałki steku i smaż, aż się zrumienią z obu stron, około 3 minut z każdej strony. Przełóż stek na talerz i odstaw.

5. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, żeby go nie przypalić.

6. Włóż stek z powrotem na patelnię, na cebulę. Polej stek pokrojonymi w kostkę pomidorami i ich zalewą. Dodaj sos Worcestershire, bulion wołowy, oregano i tymianek, mieszając.

7. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie przykryj patelnię pokrywką lub podwójną warstwą folii aluminiowej. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1,5 do 2 godzin, aż stek będzie miękki.

8. Gdy mięso będzie miękkie po nakłuciu widelcem, ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika. Podawaj stek szwajcarski na gorąco, udekorowany świeżą pietruszką, jeśli chcesz.

Rozkoszuj się kawałkiem historii kulinarnej dzięki temu tradycyjnemu szwajcarskiemu stekowi, daniu, które z pewnością przywoła uczucie nostalgii i wygody domowego gotowania.