Ciasteczka Southern Tea Cake

Lekka konsystencja i maślany smak sprawiają, że te ciasteczka są naprawdę wyjątkowe.

Kiedy mamy ochotę na ciasteczka, nie ma nic lepszego niż domowe, aby naprawdę nasycić. A kiedy twoje serce pragnie ciasteczek przypominających ciasto, chrupiące ciasteczka po prostu nie wystarczą.

Ciasteczka Southern tea cake mają cudowną lekką konsystencję i maślany smak. Ale te ciasteczka mają również wielowiekową historię na Południu. Uważa się, że ciasteczka Tea cake zostały stworzone jako odpowiedź Południa na europejskie ciasta herbaciane (te ostatnie są bardziej jak babeczki podawane z gorącą herbatą).

Zniewoleni ludzie w XVIII i XIX wieku serwowali te ciasteczka gościom właścicieli plantacji. Ale kiedy niewolnictwo się skończyło, tradycja tych ciasteczek została kontynuowana. Ciasteczka mają prostą listę składników, a robi się je z tego, co się miało pod ręką. W XIX wieku ciasteczka te były często robione z mąki, smalcu, melasy i odrobiny gałki muszkatołowej lub wanilii i to wszystko.

Afroamerykanie rozpowszechnili łatwy do zapamiętania przepis pocztą pantoflową, a ciasteczka stały się nieodłączną częścią obchodów Juneteenth w latach po wojnie secesyjnej. Dzisiaj lista składników może wyglądać nieco inaczej, ale te przysmaki nadal zajmują szczególne miejsce w amerykańskiej historii kulinarnej.

Smak przypomina korzenne ciasteczka maślane, ale z delikatnym, ciastowatym wnętrzem, które rozpływa się w ustach. Te ciasteczka naprawdę świetnie nadają się do picia z filiżanką gorącej herbaty, ale oczywiście, jeśli nie masz jej gotowej, nie powinno cię to powstrzymywać!

Aby zrobić ciasteczka Southern Tea Cake, będziesz potrzebować uniwersalnej mąki, soli, sody oczyszczonej, gałki muszkatołowej, masła, cukru, 1 jajka i ekstraktu waniliowego. Po połączeniu suchych składników, zostaw cukier, a następnie utrzyj masło i cukier, dodając jajko i wanilię na końcu.

Następnie dodawaj suche składniki do mieszanki masła stopniowo. Gdy ciasto jest już wymieszane, musisz je schłodzić w lodówce przez 30 minut. Jeśli pominiesz ten krok, ciasteczka prawdopodobnie rozpłyną się za bardzo w piekarniku, więc zdecydowanie nie oszczędzaj czasu w lodówce.

Gdy ciasto jest już odpowiednio schłodzone, czas na formowanie ciasteczek. Możesz użyć łyżki do wydrążania melona lub dwóch łyżek, aby nabrać porcje ciasta wielkości około 1 łyżki stołowej. Szybko uformuj ciasto w dłoniach, aby utworzyć kulkę, a następnie połóż ciasteczka w odstępach około 1 1/2″ cala na natłuszczonej blasze do ciastek. Następnie lekko spłaszcz dnem kubka lub innej płaskiej powierzchni. Nie naciskaj zbyt mocno, ponieważ w przeciwnym razie ciasteczka będą luźne, z tego delikatnego wnętrza, z którego są znane.

Te ciasteczka pieką się tylko około 10 minut, więc uważaj na nie. Piękno tych ciasteczek tkwi w ich teksturze, więc zdecydowanie nie chcesz ich przepiec.

Ciasteczka Southern Tea Cake

. Wydajność: Wystarczy na 12 ciasteczek

. Czas przygotowania 10m

. Czas gotowania 10 minut

. 40m nieaktywny

. 180 kalorii

Składniki

1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 kostka niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Aby zobaczyć pełne instrukcje dotyczące gotowania, przejdź do następnej strony lub otwórz przycisk (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ się przepisem ze znajomymi na Facebooku