Ugotowałeś jajka na twardo do sałatki, a tu… niespodzianka: żółtko otoczone jest zielonym kółkiem. To powszechne, ale dalekie od smaku. Pomimo faktu, że dokładnie postępowałeś zgodnie z instrukcją, dlaczego ta drobna niedogodność wciąż się pojawia? I co najważniejsze, jak jej uniknąć, nie stając się szefem kuchni nagrodzonym gwiazdką Michelin? Oto wszystkie nasze wskazówki dotyczące idealnych jajek na twardo, które smakują tak pysznie, jak wyglądają.

Winowajca? Nieoczekiwana reakcja chemiczna

Ten ikoniczny zielonkawy pierścień nie jest wynikiem złego jajka ani nieudanej próby gotowania. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, która jest wynikiem przegotowania. Końcowym rezultatem jest mała warstwa siarczku żelaza, który jest nietoksyczny, ale wizualnie nieatrakcyjny. Na szczęście kilka zmian wystarczy, aby wyeliminować ten problem.

Niezawodny sposób na przygotowanie idealnych jajek na twardo

Zacznij na chłodno.

Umieść jajka w garnku, nie uciskając ich. Zalej jajka zimną wodą, pozostawiając około 3 do 5 cm wody nad nimi.

Podgrzewaj stopniowo.

Gotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wyraźnie wrzeć, natychmiast wyłącz ogień.

Daj czasowi działać.

Przykryj patelnię i pozwól jajom moczyć się we wrzącej wodzie przez 9 do 12 minut, w zależności od wielkości. Aby żółtko było lekko miękkie, wystarczy 9 ​​minut. Aby żółtko było twarde, odczekaj do 12 minut.

Szybkie chłodzenie

W międzyczasie przygotuj miskę z lodowatą wodą (lub, jeśli to niemożliwe, bardzo zimną wodą). Zanurz w niej jajka, gdy tylko skończy się czas odpoczynku. To natychmiast zatrzyma proces gotowania, zapobiegnie zielonemu pierścieniowi… i ułatwi obieranie!

Obieranie bez stresu

Po ostygnięciu (wystarczy 5 minut) obierz jajka pod bieżącą zimną wodą, aby łatwo usunąć skorupkę.