Przepis na chińskie ciasta francuskie z wołowiną

Do ciasta francuskiego:
2 1/2 szklanki (310 g) mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka (226 g) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1/2 szklanki (120 ml) lodowatej wody
1 żółtko, ubite z 1 łyżką wody (do posmarowania jajkiem)
Krok  1: Przygotuj farsz wołowy
Rozgrzej olej
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 3-4 minut. Dodaj posiekany czosnek i imbir i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż do uzyskania aromatu.
Dodaj mieloną wołowinę
Dodaj mieloną wołowinę do patelni i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając ją szpatułką w trakcie smażenia. Jeśli wolisz bardziej tradycyjną konsystencję, użyj drobno pokrojonej wołowiny i smaż, aż kawałki będą miękkie.
Dopraw farsz
Wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, sos hoisin, olej sezamowy, czarny pieprz i chińską przyprawę pięciu smaków. Gotuj mieszankę przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Zagęść farsz
Rozpuść mąkę kukurydzianą w 1/4 szklanki wody, a następnie wlej ją do mieszanki wołowej. Mieszaj stale przez 1-2 minuty, aż farsz zgęstnieje i stanie się lekko błyszczący. Zdejmij z ognia, wmieszaj zieloną cebulę i pozostaw mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok  2: Przygotuj ciasto francuskie
Chociaż możesz użyć kupionego w sklepie ciasta francuskiego, zrobienie go od podstaw dodaje dodatkową warstwę autentyczności i kruchości. Jeśli używasz kupionego w sklepie, przejdź do kroku 4.