Przepis na chińskie ciasta francuskie z wołowiną

Przygotuj suche składniki
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i sól.
Dodaj masło
Dodaj zimne, pokrojone w kostki masło do mieszanki mąki. Użyj noża do ciasta lub opuszków palców, aby wmieszać masło w mąkę, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki z kawałkami masła wielkości groszku.
Dodaj lodowatą wodę
Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Uważaj, aby nie przepracować ciasta; powinno być szorstkie i lekko klejące.
Uformuj ciasto i schłódź
Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie je dociśnij. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź przez co najmniej 30 minut, aby masło stwardniało i rozluźniło gluten.
Krok  3: Rozwałkuj i złóż ciasto, aby uzyskać dodatkową kruchość
Rozwałkuj ciasto
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na duży prostokąt o grubości około 1/4 cala.
Złóż ciasto
Złóż ciasto na trzy części, jak list, a następnie obróć je o 90 stopni. Rozwałkuj je ponownie, powtarzając proces składania i obracania trzy razy, aby utworzyć cienkie, płatkowate warstwy.
Ponownie schłódź ciasto
Owiń ciasto folią spożywczą i schłódź przez kolejne 15-20 minut. Dzięki temu warstwy zachowają swój kształt podczas pieczenia, co zapewni idealnie chrupiące ciasto.
Krok  4: Złóż ciasta francuskie z wołowiną
Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Rozwałkuj ciasto
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 1/8 cala. Za pomocą okrągłej foremki (o średnicy około 3-4 cali) wytnij kółka z ciasta. W razie potrzeby rozwałkuj ponownie wszelkie skrawki, aby zrobić więcej kółek.