Jak Zrobić Idealne Blaty Bezowe do Tortu – Przepis Krok po Kroku

Beza to lekka, delikatna i słodka baza, która doskonale sprawdzi się jako podstawa do tortów bezowych. Choć może wydawać się trudna do wykonania, z odpowiednimi wskazówkami stworzysz perfekcyjne blaty bezowe. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis oraz praktyczne porady, które ułatwią Ci pracę.

Składniki

Na 2 blaty o średnicy 22 cm:

• 250 g białek (z 6 średnich jaj lub 7 małych)
• Szczypta soli
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (skrobi)
• 1 łyżeczka octu (spirytusowego, jabłkowego, winnego lub soku z cytryny)

Potrzebne narzędzia:

• Mikser
• 2 arkusze papieru do pieczenia
• Ołówek
• Czysta, sucha szklana lub metalowa miska
• Szpatułka

Jak Upiec Idealną Bezę

1. Przygotowanie składników

• Upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową – to klucz do dobrze ubitej piany.
• Odmierz wszystkie składniki i przygotuj je na blacie roboczym w zasięgu ręki.

2. Oddzielanie białek od żółtek

• Ostrożnie oddziel białka od żółtek – nawet mała ilość żółtka w białkach może uniemożliwić ich ubicie.
• Przełóż białka do czystej, suchej i wysokiej miski.

3. Ubijanie białek

• Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijanie na niskich obrotach miksera, stopniowo je zwiększając.
• Ubijaj białka około 3 minut, aż uzyskasz lekką pianę.

4. Dodawanie cukru

• Zacznij dodawać cukier po łyżce, miksując na najwyższych obrotach. Upewnij się, że każda porcja cukru całkowicie się rozpuści, zanim dodasz kolejną.
• Proces ten może zająć kilka minut – nie śpiesz się, aby piana była gładka i błyszcząca.